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2006年 14分シリーズ「ザ・メイキング」。 身近な製品にどのような技術が使われているのかをフォローし、モノの成り立ちと科学技術の関係を伝えます。 今回は、ちくわです。 自動で棒状に挽いて、こねて、巻く。 みりんで炙って棒を抜きます。 受賞作品 くらしの学習・教育 舞鶴かまぼこ協同組合

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28 thoughts on “THE MAKING (217)ちくわができるまで | ちくわ 作り方に関連するすべてのドキュメントが最も完全です

  1. エポジン says:

    摩擦力を用いて巻きつけるのは、きりたんぽ製造なんかとも同じですね🤗

  2. 山本じゃく says:

    こんなに何度も何度も洗浄してるのに魚の旨味って抜けないんですね。料理系のチャンネルなんかで魚や肉を水で洗うの見てすぐ「旨味ガ〜」ってコメントする視聴者が見たらびっくりするでしょうね。

  3. 裁きの日に責任を問われる says:

    カッターで切り身を砕くところ、切り身が飛び出てて勿体無い。

  4. 1973you3ma says:

    ちくわをストローにしてマヨネーズをチューッと吸い込む

    酒の肴の出来上がり^^

  5. takeshi naito says:

    塩を加えて混ぜ 粘りを出すのは 理解出来ます
    それ以外は 一切混合無しで 商品化しては?
     :
    焼目の美しさ等々 不要です
    加工上必要最小限の塩だけで造り上げた竹輪を
    製造販売欲しいと思います(^^)
    ・その辺で販売されているものは殆ど何れも
     [味が濃過ぎる]
     [甘味(砂糖)過多]
     [?な香辛料や加味が過多]
    ⇒わざわざ美味くなくしています

  6. takeshi naito says:

    竹輪(他~)魚肉練物全般の
    <お願いです>
    <>減らして下さい
    1)砂糖
    2)塩
    食べると甘い塩辛い過ぎます
    何卒お願い申し上げます

  7. ケンシロウ 尾崎 says:

    水で何回も洗うことに驚いた。
    色が白いかなんてどうでもいいことなのに、もったいないことをする。
    日本人はくだらないことを気にしすぎです。

    暇な専業主婦がケチをつけるからこうなったんだろうけど。

  8. madkenkyujo says:

    昔、実家の近所に小さいかまぼこ屋があって、ちくわを炭火で焼く匂いが食欲をそそりました。冷凍すり身を仕入れて解凍し、練るところから、おばちゃんたちがパイプに手作業ですり身を付け、炭火の上に並べて団扇で風を送りながら焼いて・・・一度、焼き立てをパイプに付いたままの状態でもらった事があり、その場でまるかじり。

  9. enigmaエニグマ says:

    ちくわにするのに、あんなに何度も魚を洗っていたら、うまみとか栄養が流れちゃうよね。

  10. masa seto says:

    美味しいちくわはこうしてできるのですね。頭、内蔵、骨は取り除く。こうして丸い輪になって焦げ目をつけて店頭で販売する経過がよくわかり勉強になりました。ビールのつまみになります。私はコンビニでよく買います。とても大好きなちくわさんありがとう!あげみはどうしてできるの。頼みます。

  11. Kirby Summer says:

    5:00 冷凍のコスト勿体なくない!?とはいっても、入荷した分の身を一度にちくわにする訳じゃないから、一旦冷凍するのも理にかなってますね

  12. Mobu says:

    冷凍するのは在庫保存のためだと思います(生の状態だと保存できないため、すぐちくわにしないといけない)
    あと輸送も冷凍の方が都合良いですね

    ちくわは保存用に塩がたくさん入ってるので食いすぎには注意ですね

  13. シバアキ says:

    さかな♪さかな♪さ・か・な♪
    ちくわ♪ちくわ♪ち・く・わ♪
    でできないのか

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