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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 イカの煮込み ミホテ・デ・カラマール[Ingredients]2~3人前 イカ 2匹(250g) 玉ねぎ 1/2個 セロリ 50g セロリ 50g にんにく 1片 白ワイン 100cc カゴメトマトペースト 1袋 トマト缶 1個 オリーブ パセリ 10個 枝豆 1本 塩コショウ 適量 オリーブオイル 大さじ2[Preparation]・いかは下処理をする。 ・玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。[Procedure]1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒める。 2. トマトペーストを加えてよく炒め、トマトを加える。 白ワインとオリーブを加えて沸騰させる。 塩こしょうで味を調えます。 3.イカを入れて火にかける。 仕上げにパセリを添える。 塩、こしょうで味をととのえる。 ◎ボナペティ~![Drinks]ドミニオ・ド・ビベイ・ラポラ ドミニオ・ド・ビベイ・ラポラ ドミニオ・ド・ビベイ スパイン・ガリシア ============================ ======= 「ホテル・ド・ミクニ」 ジャポニゼミクニの料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証拠に、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを授与され、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいない栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼レシピ本がAmazonで好評発売中! 『三國シェフのベストレシピ136 スーパーの食材を使ったフレンチ家庭料理の永久保存版』 ▼ホームページはこちら▼ レストランの予約はネットから! (※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」!) ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます! ▼Facebookはこちら▼ 三國シェフ監修の究極のフォンダンショコラが新発売!

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20 thoughts on “#737『イカの煮込み』ご飯にも、パスタにも合う!|シェフ三國の簡単レシピ | 最も関連性の高いすべての知識イカ トマト

  1. オテル・ドゥ・ミクニ says:

    本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Mijoté de calamar🦑🍅ミジョテドキャラマー🇫🇷』、水分の多いイカは煮込みすぎると硬くなるので、仕上げにさっと加えれば柔らかく召し上げれます😋ご飯に乗せても美味しいですよ!本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

  2. エルロイ says:

    イカの煮込みで~す😍嬉しそうな笑顔のシェフが可愛くて作りました🤣
    佐渡の友人から頂いたイカと冷凍しておいたオリーブとシェフのトマトソースで😃
    ご飯を添えて食べましたが簡単で凄く美味しかったです😆まだまだイカがあるのでリピします😋
    毎日美味しいレシピをありがとうございます‼️

  3. はるか says:

    うまみの塊でした❣️これもよくある感じのお料理なのに、シェフの動画をみて作ると、うまいっ!てなるからすごいです。トマトペーストを焼くとかプロの小技もうれしい。セロリがいい感じにさわやかさを出しています。

  4. Maple115 says:

    作りました。玉ねぎに少しアレルギーがあるので紫玉ねぎを少し入れるだけにして、あとはほぼレシピ通り。トマト缶は缶の内張の樹脂(エポキシ系、塩ビ系がほとんど)の溶出物でお腹を壊すので、ポリエチレン張りの紙パックで有機のアルチェネロのピューレを使用。イカも柔らかく仕上がってとても美味しかった!ソースがかなり多い感じになったので、少し煮詰めてアサリとエビをオリーブオイルと白ワインで炒めて追加、ペスカトーレ仕立てにしました。家族にも大好評でした。主人の親友に、しょっちゅう日本に来るのは仕事なのか食べ物狙いなのかわからないグルメなフランス人がいるのですが、今度彼が来たらご馳走してみたいですね。

  5. caesar takenoko says:

    荒木町に月、火、水、木、金、土・・・定休日以外毎日ですかね、もしや”OGASAWARA-R”さん?!。
    同じ食材で真似ても三國シェフだから旨いのでは?それにしても絶対パスタが欲しくなる逸品ですね!

  6. コーヒータイム says:

    作りました!新鮮なスルメイカでわたも入れました。イカが柔らかくすごく美味しかったです!!

  7. もんぷち says:

    トマト缶が余って使い道に困ってました。ミネストローネは飽きたし、暑くなってきたので作りたくなかった。烏賊を買ってきます~。

  8. Bonnba Bonnba says:

    私もイカ大好きです❤(ӦvӦ。) 特に甘辛く豆腐と煮付けるのが最高に好きです。このレシピのイカのトマト煮込みと湯で野菜を一緒に食べたいです😋😋😋

  9. 玲子 増田 says:

    早速作りました。簡単ですね。
    ヤリイカがなく、剣先イカを使いました。
    セロリの香り、食感、オリーブの味とイカの組み合わせが最高でした。

  10. まみごん says:

    シェフ~、今度、カナダ・ケベック州のB級グルメ「プティン」を作ってください。フレンチフライにカードチーズ・グレイビーソースをかけるやつです。プティンで使うカードチーズは地域特有のものらしく、ケベック以外では見たことがありません。家で作る時は、チーズはカチョカバロ・チッコロか、小粒のモッツアレラチーズで代用しています。グレイビーソースは現地で買ってきた粉のミックスを使っています。シェフなら、どんなグレイビーソースとチーズの代替品でプティンを作るのか、見てみたいです!

  11. P says:

    イカ美味しいそう👍❤️‼️
    作ります。いつも👍つけていただきありがとございます。👍♥️

  12. TAKAFUMI ARAKI says:

    イカ抜きで、基本的なトマトソースとしても、使えそうな気がしました!

  13. fugubottyann88 says:

    イカの煮込み、とても美味しそうです。私はニンニクって苦手な方なんですが、こういう煮込みには是非ともニンニクを入れたいなと思います。
    イカの塩辛とか好きなので、これにイカのワタとか入れたら、更に濃厚になりそうな感じがします。これはパスタソースにしたら更に美味しそう。
    今までたくさんの経験をされた三國シェフ、思い出を語ったらきっと本当にたくさんの話が出て来るんでしょうね。

  14. スプリットシュタインTAKUO says:

    烏賊と言っても当たり目、モンゴ、真とかいろいろありますが、トマトの酸味がイカせるのは剣先かなって思いました。

  15. S. Barbie says:

    『イカの煮込み』
    Chef❕やはり今も、そうでしたか…😊
    週6日 荒木町のレストランで、自ら捌いた🦑を持って[イカのフリット]を作って頂いて居らるのですね…🤭
    私もChefに負けないくらい、イカ好きですよ💘
    常に、冷凍庫には10杯ストックしています(笑)
    毎日、🦑求めてスーパーに…🛒
    時期により数ヶ月、イカの入荷が無くなりますので…。
    (産卵?赤ちゃんの時かな?)

    今回のレシピは、私の得意料理です😉
    何時もパスタの時に作りますよ。
    (ズッート気になっていたイカ墨パスタ、勇気を出して一度 挑戦してみます(^^)コメント欄でも仰って居られましたね)
    今回は、我が家のご飯の様で 不思議でした( ꈍᴗꈍ)

  16. 15 sesamin says:

    2004年春にベニスに行きましたが、食事が意外と期待外れでした。フィレンツェのパスタ店はまあまあです。
    逆にスコットランドはエジンバラ(1996年)の魚介専門レストランはドーバーソールの麦クリームソテーでしたが、海外で食べた食事のなかでは 最高でした。

    先週キャベツの水煮を作りました。今度はさっそくイカ煮込み作ってみます。

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