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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 新じゃがいものリゾレ ポム・ド・テール・リソレ[Ingredients]4-6 人前 小さな新じゃがいも 400g タイム 月桂樹の葉 2枚 にんにく 1片 パセリ 4本 小枝 1本 塩コショウ お好みで オリーブオイル 大さじ 2 無塩バター 30g[Procedure]1. フライパン オリーブオイルを熱し、新じゃがいも、にんにく、ローリエ、タイムを入れてじっくりと焼き色をつける。 2. バターとパセリを加える。 塩、こしょうで味をととのえる。 ◎ボナペティ～！[Wine]Laborie Sparkling Brut Laborie Sparkling Brut 南アフリカ ====================================・De Mikuni JAPONISÉE Mikuni’s料理の哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証として、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエとフランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいないシェフの栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼ホームページはこちら▼ レストランのご予約はネットでもOK！ （※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」！） ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます！ ▼フェイスブックはこちら
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本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は沢山あるじゃがいも料理の中でも春🌸の付け合わせにぴったり、『🇫🇷Pomme de terre rissolées🥔ポムドテールリソレ🇫🇷』のご紹介です！手間はかけずに、フライパンでじっくりコロコロさせてください。フライパンの横でお肉を焼いて、さらに香ばしくしても最高です！フランスだと、鶏の丸焼きから出た美味しい汁で焼くこともありますよ😋今日もお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📮📷
ミクニシェフのフーフーかわいい
今日作りました！
最強に美味しいです😊
新じゃがいものリソレ、とても美味しそうです。👨👩👧👧👨👩👧👦👨👩👦👦👨🍼👩🍼
お疲れ様です！
余りにも美味しいので3回目作りまーす^ ^
単純なレシピなのに、こういうの作ったことがあるのに、シェフのレシピを見て作ると、ばっちりおいしくできました👏じゃがいもの種類のせいか、やわらかく火が通るまで40分くらいかかってしまいました。
『新じゃがいものリソレ』
ちょうど同じ大きさの、可愛らしい🥔をﾀｸｻﾝ貰って困っていた所です。
Chefのチャンネルが始まる前に、お薦めで入って来ました。
ワァー❗ラッキー✌️思わず こちらを先に…。
昨日は【煮っころがし】をしましたが、まだｲｯﾊﾟｲあります。
この動画は、1年以上前なのに 鮮明に覚えていますよ。
「焼色が付いているようで…付いてなくて…」のクダリ😊
毎回、真剣に見ていますから(本当ﾃﾞｽ)🧐
明日、お🐟のムニエルに、合わせますね。
スナップエンドウも添えて…。
(何故か?私 コメント入れてませんﾈ 何してたんでしょうか? ｽﾐﾏｾﾝ(>o<))
只今 お昼のお食事に頂いています 世界の料理シリーズ ポンテケージョを観ながら〜 ふーふーふー アチアチアチです！ とってもとってもトレビアンです！ポンテケージョも作ってみたいです^ ^
つけ合わせ参考になります
可愛らしいじゃがいもの付け合せ
優しく作るシェフはやっぱり魔法使い
食材を1番美味しくして教えていただき
嬉しいです♥
あぁ、これこれ、フランスで肉料理食べた時、よく付け合わせに出たヤツ。ジャガイモ料理の中で一番好きです。
フランス、また行きたいなぁ。
リソレ
7/27 じゃがいものリソレ
シンプルな素材に結構な手間。好きな物にとことん愛情注ぐ食べ方が良いですね！
遅くなりましたが、作ってみました。
思いっ切り焦げ目が付いていましたが、美味しく出来ました。
次に作る時には、ニンニクを３倍にしようと思います。
アチチ動画大好きです。シェフかわいい。
ハサミですｗｗｗ
リソレという調理法は恥ずかしながら知りませんでしたが、今日覚えました。食材を動かし続けると焼き色が付きにくいですものね。なるほど、そして食材の水分で蒸し焼きですか。ありがとうございます。
なんだか今年はじゃがいもが高いんだよね〜🙄
じゃがいも だ～い好きなんだ
🧡❤️🧡❤️ 🥔
三國シェフ最高‼️😊
楽しく調理❗️美味しく戴く🎵
流石ですネ😆
動画をみて、食べたくなり八百屋さんで、小さい新じゃがを買いました。
新じゃがと家にあるもので簡単にできるレシピをありがとうございました。
とても美味しかったです。
シェフの記念すべき第一回目の動画を思い出しました。あのベーコンが入ったのも好きです。
今日こちらのお料理を作ってみました！じゃがいもほくほく、にんにくもとろっとして甘くて、バターの染みたパセリと一緒に食べるのがとても美味しかったです！！
今回はちょっと大きめの新じゃがだったので、動画くらい小さめの新じゃがを見つけたらまた作りたいと思います。ありがとうございます！！
和風の煮っ転がしに少々飽きたところなのでうれしい！ぜったいに作ります。いつもすてきなレシピをありがとうございます
いつも楽しく見てます🙂シェフの気取らない所がいいです！
早速今晩作ってみます！
PDT rissolées、きちんと教えていただいて作れてうれしいです！今まで見た目をまねして作っていたので…
いつものようにフライパンでできるシンプルなレシピなのに、シェフの手にかかると一気に複雑な味、今までのとは全然違うおしゃれな一品に仕上がって付け合わせがさらにメインを引き立たせます。新じゃがの季節が終わってもこのシェフのレシピで大きいジャガイモを切っても作ります！試食の際、丸ごといただいて、とても熱かったのでは？
いつも貴重な料理動画ありがとうございます。
前半3分の三國さんのオープニングがいつも楽しみです。
ちょうど手頃な新じゃがを見つけたのでやってみました。ホクホクで芋好きにはたまりません❗️またニンニクが格別でした。お肉の方が付け合わせみたいでした（笑）
よくやってる料理でした。こんなおしゃれな名前があったとは・・・
新じゃがの時期になると､豚の新鮮なレバーのパセリパン粉焼き(ペルシャード)に､ジャガイモの付け合わせを添えて提供します｡シェフのルセットも頂き‼️
私は道産子だからなのか、それとは関係なくなのかはわかりませんが、ジャガイモが大好きです。この世で一番好きな食べ物はジャガイモといっても過言では無いように思います。ヨーロッパに行くとジャガイモ料理が本当に美味しくて、ジャガイモへの深い理解を感じます。ゴッホもポテトイーターと題する絵を描かれてましたね。オランダ、ベルギーのコロッケも美味しいですよね。フランスでコロッケを食べたことはないです。フランスにはコロッケないのかな？
超一流のシェフって、美味しそうに食べるのも超一流なんですね！
たこ焼きってＷＷＷ 確かに可愛いですね❕ お芋のホクホク感が伝わってきますね、正直ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとばたーだったらバターの勝ちですよねＷＷＷ
仏版ジャガバタですかね。美味しそう
カレー作るとき別茹でしたじゃがいも、待てなくてバターつけて全部食べちゃうんですぅ。
これ絶対美味いやつやろ。新じゃがを茹でずにこの調理方法は旨味が凝縮されるやつや！
巨匠は口ヤケドしてますよね。美味いものはガンガン口に入れる、そして止まらない、という特性。どういうことぉ(o´・д・)(・д・｀o)ねー
ふぅふぅってやってるとき、こんな顔してますよ(๑•̀д•́๑)
いつもほんとに美味しいレシピありがとうございます！色々なレシピで世界が広がります！
前回はフライパンを教えていただきましたので、包丁にもオススメがあれば教えていただきたいです！
僕は、お酒が大好きです😍、帝国ホテルの村上シェフもお酒大好きと聞いてます〜三國シェフも👩🍳多分お好きなのかなぁ〜、美味しいお酒と、美味しい料理、あれば、この世は天国〜だと思います〜有り難うございました〜
✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😊
新じゃが見つけたらやってみたいと思います。美味しそうですね。
今、日本の食材でカスレをどうやったら美味しく作れるのかとても知りたいです。
やって頂けると嬉しいです。
うわあああ、皮付きニンニク、美味しそう…
いつもいつも最高です🙄
何だかアル中状態のように見えて飲み過ぎに気を付けてね！
ころいも大好きですニンニクをいれて美味しいね！お醤油をいれますが・・・
🌸ごちそうさまです🌸まるごと大好きです🌸すぐにカイダシに走り🌸ツクリマスカラ🌸🍷🐰
小じゃがいも見つけたら絶対作ろ😄
新じゃがのリソレ❗️😋
めちゃくちゃ美味しそうでした
ジャンボン、バケット、美味しいワインと一緒に食べたらメイン無しでも最高な食事になりますね
リクエストです
フォアグラのステーキお願いします
ロッシーニ風のステーキも食べたいなー
ごめんなさい 見たいです🤤
たこ焼きも美味しいですよ！（大阪人😅」
私のと同じt-falのフライパンだっ！（←だからどうなんだというツッコミはなしで）
明日の酒のつまみはこれで決まったっ！！（苦笑）
作ってみますー
ヨーロッパ行くとジャガイモ料理めちゃくちゃ美味しいですよね^ – ^
毎回とても楽しく拝見。でも極々熱い出来たてお料理をぱくぱくなさるお姿に、心配でなりません！