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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三さんのレシピをご紹介。 「カレイのムニエル」 ムニエル・ド・ポアソン・プラット[Ingredients]2人前 ヒラメ 2切れ 菜の花 1房[Sauce]バルサミコ酢 大さじ1 くるみ油 大さじ3 塩 適量 こしょう 適量 小麦粉 適量 無塩バター 30g くるみ油 大さじ1[Preparation]・カレイに塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。 ・ボウルにたれの材料、塩、こしょうを混ぜ合わせる。[Procedure]1. フライパンにバター(半量)とクルミ油を熱し、カレイを皮側から焼きます。 途中、残りのバターを加え、アローゼして加熱する。 2. 菜の花を入れて、一緒に火にかける。 ◎ボナペティ![Meuniere of flounder]La Vals Blanc “Roussanne” ====== “Hotel de Mikuni” JAPONISÉE 三国の料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証拠に、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを授与され、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいない栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼ホームページはこちら▼ レストランのご予約はネットでもOK! (※おすすめは「シェフおもてなし特典プラン」!) ▼インスタグラムはこちら 料理投稿時にタグ付けすると、シェフも見れます! ▼フェイスブックはこちら

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29 thoughts on “#263『カレイのムニエル』骨が付いてるからこそ美味しい!シェフ三國の簡単レシピ | すべての知識はカレイ ムニエルに関する最も正確です

  1. オテル・ドゥ・ミクニ says:

    本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は骨付きのカレイをムニエルにして、バルサミコとクルミオイルの香り豊かで、見栄えもするおソースで仕上げます。市販のドレッシングをおソースにすることも出来ますよ😁アクの少ないお野菜でしたら、一緒に焼けるのでフライパン一つで付け合わせまで出来てしまいます🤞シェフの北海道弁講座『みっこ』も覚えてくださいね。instagram『# つくれば三國』の投稿の速さにも驚いております、ありがとうございます‼️今日も楽しんでいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️

  2. Alice says:

    シェフのレシピ本を見ておいしそうだなと思っていたら、近所のスーパーに北海道産の黒カレイが売っていたので作ってみました。卵がすごく大きくてアロゼに時間がかかってしまいましたがおいしくできました!カレイは煮つけしか作ったことがなく、ムニエルもできることを初めて知りました。いつもyoutube楽しみにしてます!!

  3. says:

    カレイのムニエルって初めて食べました。メチャクチャ美味しかったです。
    作ってる時、私もいっしょにトントンってやりました。ちょっと楽しかったです。

  4. かずりん says:

    三国先生、とても勉強になります❣️毎回素敵なお料理をご指導くださりありがとうございます🥰

  5. Sasha Stage says:

    こんな大事なことを学べるとは思いませんでした。
    ありがとうございました。

  6. 中川雫 says:

    お料理チャンネルはこちらを一番参考にさせてもらってます!フライパンは鉄ですか?プロの方はテフロンのイメージがないのですが、、

  7. Cmoon says:

    家庭で簡単に本格的なフレンチ楽しむのコンセプトで見てきましたが、シェフの骨からのだしの話を聞いたらぜひフィメドポワソン妥協なしでリクエストお願いします。

  8. スプリットシュタインTAKUO says:

    こんな肉厚のカレイは食べたことないです。両親が肉好きだったからかな?

    クルミオイルは貴重とのことですので、クルミの実をおろしてまぶすとか工夫すると面白いかもしれませんね。

  9. s s says:

    美味しそう…美味しそう…
    見てるだけでヨダレが…
    真似して作ってみたりもしますが、やはり三國シェフの作ったムニエルをいただきたいですね(*≧∀≦*)

  10. usagipyoko says:

    昨日子持ちカレイでムニエルしました!
    結構長く火を通したのに、身はふっくらで卵はプリッとなって最高でした
    調味料が揃わず、塩とバターだけの味付けで頂きましたが、しっかりアロゼをしたからか、めっちゃ白身魚の良さが出ていて美味しかったです🤭
    ご馳走さまでした!

  11. 後藤耕三 says:

    スーパーに鰤が無かったと・・シェフのしかめ面まさにブリブリ😠ですね(笑)因みに北海道産鰤498円安い👀!!シェフの動画が観始めてから我が家は北海道産の食材がほとんどです野菜と魚は特に・・納豆も生麺のラーメンも【北海道】の表示がされいる食品に思わず手が延びる今日この頃です。

  12. Bon Jour says:

    冷凍庫に鰈があります…煮付けにするつもりでしたが、ムニエルにします🤗

  13. Hiko's Kitchen says:

    マカデミアンナッツオイルでやったけどとても美味しかった。バルサミコがいいね。菜の花となめたがれいの相性抜群でした。
    ご馳走様でした。

  14. 田原利枝 says:

    今日はスパークリングワインの白を飲みたい日でした。そして、お魚を食べたいなあ、と。冷蔵庫にカレイを見つけて、今夜のメニューはカレイのムニエル😍
    そして、なんと菜の花もありました😊シェフの動画にピタッと来た食材❣️👌グーです。春の香り、春の味覚。幸せなお味ですね!
    三國シェフの動画ではお料理のコツを惜しみなく伝授してくださるのでとても嬉しいです😊今日もとても美味しく出来ました♪
    ご馳走様でした🍷✨🍷

  15. 大山佑輔 says:

    カレイが手に入らないので、ヒラメ(flounder )、菜の花が通じなかったので、油菜と表記してあった野菜(いずれもチャイニーズマーケットで購入)でやりましたが、美味しかったです。ただ、高級品じゃないからかも知れません($10)が、胡桃オイルの香りはまったく分かりませんでした。

  16. k n says:

    作ってみました🍴😊ホントに美味しく出来上がり家族に喜ばれました💕ありがとうございます💛

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