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日本中華料理協会による新企画、家庭料理動画「家で食べる中華」第二弾! 陳さん自身がスーパーで購入した食材や家財道具を使って、陳さんが自宅で作る「笹井と豚肉の炒め物」という家庭料理を作る。 白いご飯や麺にのせても美味しく、トーストもできる一品です。 みなさんも「お家で中華」食べに来てください![Ingredients]趙菜(120g)、たけのこの水煮(150g)、豚ロース(120g)、ピーマン(2本)、みじん切りネギ(30g)[Seasoning]豚肉調味料:調味料A[salt (1/3 small) ), pepper (a little), sake (1 large), soy sauce (1/2 small)]水で溶いた片栗粉(水大1.5、片栗粉大1.5) 炒め油:タケノコ用(大1本)、ピーマン用(大1/2本)、豚ロース用(大1本) その他:砂糖(少々) )、うま味調味料(少々)、ごま油(小1本) 協力:赤坂四川ホテル東京都千代田区平川町2-5-5 6F 国立旅館会館 TEL 03-3262-9371 エンディングBGM:ひまわり 作詞:ひまわり田中良典 撮影・編集:日本中華料理協会 ホームページ / facebook / Instagram / twitter / greens

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陳建一がリアルに自宅で作っている【ザーサイと豚肉炒め】
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25 thoughts on “陳建一がリアルに自宅で作っている【ザーサイと豚肉炒め】 | ザーサイ 炒め 物に関する最も完全な情報をカバーする

  1. あ あ says:

    とにかく、
    陳さんの話はスラスラと頭に入ってくる。
    説教くさかったり、どうでもいいこと力説
    してたりする、大半のシェフとは大違い。

  2. kazuma tsukishima says:

    理論上ご家庭の設備でもできる簡単に揃う材料で作る料理になってるのに最初の水煮筍の細切りの時点でスキル高すぎて笑ってしまった

  3. 伏水で迷走 says:

    健一先生。お願いがあるのです。仏教では野菜しか食べられませんが、神道ではやや緩いながらも食べられるものが決まっています。簡単に言えば哺乳類は食べられません。簡単に言えば四つ足です。現代流の理解ではクジラも哺乳類ですので食べられないと考えています。そこで思うのです。

    かつては私も神がどうとか仏がどうとか言う世界とは違う世界に生きていました。何でも食べ放題。好き勝手にしていましたが、ある日突然食べられなくなりました。ちょうど、熊本のホテルで先生が名前を掲げられた頃がそのころです。いや、それよりちょっと前だったかも知れません。食べるのをやめたのではなく食べられなくなったんんです。困りました。私は「家系」のラーメン大好物。豚骨スープは大丈夫でもチャーシューがダメになり、やがては豚骨スープもダメになり。そして、私は知らないうちに京都へ引っ越し、京都の山の中の神域です。

    無理して食べることをやめたわけではないのでさほど苦痛はないのですが、ただ、たとえばイスラムの教えなどの忠実に従っている人の気持ちだけはよく分かります。私は牛さんも豚さんも食べられません。

    ホイコーロー。あの味噌に塗れたキャベツの味を忘れられません。でもあれは豚さん。あれが鶏さんだったら食べられるのに。チンジャオロースー。牛じゃなくて、タケノコだけなら食べられるのに。そんなことを思いながら日々を過ごしています。

    古式に則った神道の言い分はあるのですが、ただ、私はあの食材ではないところであの食べ物を食べたいのです。アレンジはできませんでしょうか。死ぬほど豚さんじゃないホイコーローた食べたいです。死ぬほど牛さんがは入っていないチンジャオロースーが食べたい。そして、四川や中華とは関係がないですけど、チキンの味噌カツた食べたい。

    そんな視点があると思っていただければ幸いです。まともな神道の神職であれた同じであるはず。「別にかまいませんよ」という神職がいたら、バチもんだと思ってください。あぁ、食いたい。

    すみません。京都でこの趣旨でお店を指南される場合は色々とお知らせしたことがあるかわりに、少々指南料を頂戴できれば幸い。何せ、神道の食と言うのま定まっておらず、適当なので、んー、という感じもありますので。御指南料は頂戴したいですが、お金が欲しいわけではありません。お金は要りませんが御指南料は。結局は金をよこせといっているんですかね私。微妙。

  4. 3-sys says:

    包丁の切れ味が違いすぎる。笑いました。これがプロですよね。でも他の部分もものすごく勉強になりました。ありがとうございます。

  5. 元気もりもり says:

    中華料理は油の量がやはり凄いですね😅
    卵料理よりはましですけども😅
    豚肉の下味、タケノコ、ピーマン、豚肉、ザーサイと😅

  6. よし says:

    数ヶ月前に作ったら息子がザーサイ苦手みたいであまり食べなかった。けど、自分で言うのも変だけど、美味しかったのでまたザーサイ買って作りたい。

  7. 佐藤将太 says:

    榨菜猪肉丝 ヂャーツァイヂュウロウスーですね。 
    我是日本人 我喜欢中国菜 他作的料理很棒!

  8. mnmn 777 says:

    料理人と、料理研究家の違いがよくわかる動画。
    陳さんやっぱりすごいです。

  9. hagehagehage says:

    フッ素コーティングされたフライパンに金属のお玉で「いやーーーーー」ってなりながら見ました。おれ貧乏性すぎる。でもものすごく美味しそう。

  10. chima yosyua says:

    桃屋の搾菜の場合、塩抜きはどうなんでしょ?
    田舎なもので塊の搾菜なんてどこにも売ってないのです。

  11. 仔狸 says:

    詳しく要点を教えて頂き感謝致します。

    丸の搾菜と他の材料でレシピ通り作りました。とても美味しかったです。

    御父様の、陳 健民先生、
    そして、陳 健一先生、中国料理を
    教えて下さって有り難う御座います‼️
    m(_ _)m

  12. たびぃ3 says:

    なんとなく「こっちより、こっちの向きでカットしたピーマンのほうが、好みの味だ。」と思ってやっていたカットが動画の通りだったので、なんだか嬉しいです。あと、水を軽く付けて切るとネバらない情報は、とてもありがたいです。

  13. Nori I. says:

    豚肉の下味付けや筍の下処理、具材を別々に炒める所などとても勉強になりました。きちんとした美味しい中華は下処理が大事なんですね。高級食材や調味料を使わなくても、自分でもおうちでもっと美味しい中華が作れるかも?と思わせていただきました。ありがとうございます😊

  14. hcm9999 says:

    小匙1/3とか小匙1/2と言うような言い方は非常に不便だと思います。

    小匙1/3とかどうやって測れば良いのか、不可能としか言い様がない。

    そうなっら小匙や大匙を止めて、ミリリットル単位の容器で測ったほうが良いと思います。

  15. Risa says:

    谢谢!太感谢陈先生!我好感动。我在美国没什么好吃的中国餐厅。。。我明天试一下吧, 早速日系スーパーでザーサイ手に入れます。。。。。私の今まで作ってた炒め方は間違っていた。。。。。有難うございます♪

  16. whiskeyromeo1014 says:

    陳さんは「料理の鉄人」の時からずっと拝見させていただいておりますが、
    柔らかな物腰で優しい話し方をされるのでとても親しみやすく分かり易い
    説明でずっと好印象を持っています😊

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