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神戸の超ベテランフレンチシェフから学んだ、栗たっぷりのガトーショコラ。 万能ルーなど、他の料理にも代用できるテクニックが満載です。 料理王国が運営する「プロの料理人から美味しい料理の知識とコツを学べるクッキングチャンネル」。 『ル・ビストロ』の宇野シェフが紹介してくれたのは、衣がはみ出すほど栗がたっぷり入った『丹波栗のガトーショコラ』。 ★Point 0:15 ※いろいろな料理に使える! ルー作り 3:04 ※生地はチョコレートとのバランスが重要 7:05 ※生地と丹波栗の比率と焼き方 ■分量(7.5cmの型約12個分) ゆで栗の渋皮(大粒) 程度650g ・ルウ 112g なし 有塩バター 65g 薄力粉 65g 牛乳 120ml 卵白 5.5個 グラニュー糖 50g 卵黄 5個 ラム酒 20ml バニラエッセンス 10ml 112g ・仕上げ用生クリーム 生クリーム 適量 バニラビーンズ 適量 粉糖適量 この動画を見る 届いた方へのおすすめ動画 ★チャンネル内のおすすめ動画 ・牛ヒレ肉のパイ包み | 牛ヒレ肉のパイ包みブション リヨネ」 他チャンネルのおすすめ動画 ・シェフが教えるガトーショコラ|ケンズカフェトーキョー ・しっとりホロホロ栗のガトーショコラ ・バレンタインにおすすめのチョコレート|料理人次郎次郎 ◇ル・ビストロ 兵庫県神戸市中央区下山手3 -8-14-201 ランチ/11:30~14:00 ディナー/18:00~21:00 ・JR・阪神元町駅東口より徒歩5分 ・阪急神戸三宮駅西口より徒歩8分 ↓ Google Map↓ ◇グルメ工房FOOVER ◇料理王国ホームページ ◇「ろうろくく年間定期購読」(年額5,500円)のお申し込みはこちら gourmetstudiofooverjapan@gmail.com ■Instagram ■Twitter ■Facebook ■Pinterest #ガトーショコラ #バレンタインデー#レシピ

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6 thoughts on “豪快(笑)!「丹波栗のガトーショコラ」|ル・ビストロ|【ガトーショコラ】【プロの技】【チョコ】【スイーツ】【バレンタイン】 | 最も完全なムッシュ ショコラドキュメントの概要

  1. L M says:

    フォンダンとは違ってしっかり目に焼いたチョコの焼き菓子って感じ。ガトーだけどガトーじゃないというか…でも美味しそう

  2. しのざきもとし says:

    宇野シェフ!和栗入れ過ぎですよwご飯食べに行ってお釣り結構ですって言ってしまうのはこのお店だけですw予約困難になるのは嫌ですが、拡散&来店をよろしくお願いします(^^)

  3. ふこちゃんねる says:

    ここまで丁寧に作り方を教えてくれているのに、娘にこの動画を教えたら「作れる気がしない」と(笑)

  4. オハヨウ says:

    勢いが良くて料理人の菓子って感じで美味しそう。オーブンの温度の差なのか、菓子屋の菓子とは違う顔してますね。

  5. 料理王国FOOVERjapan says:

    初めまして!編集担当のサチです!
    いつもご覧いただき、ありがとうございます!

    シェフの人柄が詰まった贅沢なガトーショコラ
    私も一つ頂いたのですが、びっくりするほど栗がたっぷり!!
    栗とショコラが合っていて、すごく美味しかったです!
    皆さんも今年のバレンタインにどうですか?☺︎

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