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★岩上幸雄のチャンネル登録はこちら★ ★岩上幸雄の新しいチャンネル登録はこちら★ 岩上幸雄と申します。 1985年生まれ、34歳。 長崎で生まれ育ち、18歳で名古屋で料理の修行を始める。 彼女は 24 歳で、東京で 4 つの独立した店舗を持っています。 飲食店経営10年、企業コンサルティング、調理技術指導。 今年で料理人歴18年目。 食を通じて楽しくてためになる動画を皆様にお届けできるように頑張ります。 ★当チャンネルのコンセプト★ 飲食店経営10年の私が直接、飲食店開業に必要なノウハウ（料理、経営方法など）を動画でレクチャーします。 ★対象★ 将来独立して飲食店を開業したい方。 料理に興味のある方。 経営に興味のある方。 （もちろん、それ以外の方も大歓迎です。） ★内容★ 料理動画や経営方法、経営にまつわる数値動画など、将来自分のお店を持ちたい人に役立つ情報やノウハウをお届けします。 食事や簡単なレシピもあります。[Video schedule]☆動画投稿対象時間 19:00☆ 動画は火・金・土曜日に投稿します。 ※当日のスケジュールにより時間帯・曜日が変更になる場合がございます。 〒165-0034 東京都中野区直方5-28-7 さいとうビル2F 住所「くいどころ酒場勝 岩上幸雄」 ★岩上幸雄のTwitter ★岩上幸雄のInstagram ▶️音源 Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars Link:
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丸ごと煮付ける時も、頭切り落とす前までの手順を行えば大丈夫でしょうか？
実にきれいなさばきですね、参考にいたします
分かりやすくて感謝
でも最初と最後のボリュームと説明中のが差がありすぎて、説明に合わせてボリュームあげてたら最後にビックリしてしまうので、そこだけは改良されるといいかと思います
訳が分からなかった。
せっかく早起きして朝市で買った鯛が生ゴミになりました。二度と魚を捌きたくないです。
腹骨と皮引き一生無理
体得、鯛だけにwww
勉強になりました！練習します！
初めて拝見しました！
動画の始めが軽いノリで、大丈夫かなぁ？と思ったんですが、(ごめんなさい)凄くわかりやすくて勉強になりました。
ありがとうございます🍀
こうせい先生丁寧で分かりやすい御説明ありがとうございます
どうやって生臭いをとれるか？教えていただけませんか？
まじ綺麗
はじめてみさせていただきました 以前魚屋で多いときは一日１００枚ほどタイをおろしたことがあります 動画の通り 切るというよりは骨からはがすのが一番早くきれいにしあがりますよね 数をやるとさかなのどこをきればはがれるかがわかります あと たいのばあい背骨の真ん中やふしに骨のこぶができるときがあるのでそれを注意するときれいにさばけますよね 鱗を取るときの腹側のひれのとげが危険なのでそこを手で押さえて取るのも大切ですね
うますぎる😵😵💦中々上手くいかないです
真鯛のレベルがすごい。レンコダイあたりが嬉しいです。
いつ皮引いたの？
2:16
7:00
メッチャ素敵👍
早速、登録させて頂きます✨😌✨
いかにかねこが偽物かわかりますね
これ素晴らしい！
めっちゃわかりやすい。
いろんな動画参考にしてもうまく
いかない理由、ポイントが理解できる。
文字読みながら手の動き見れないから、声で説明してくれてありがたい
魚の体の構造を知ることで、どこまで、どのように包丁を入れるとよいのか、イメージしやすくなります。力を入れずに中骨の関節に包丁を入れた時の映像は、ほんとわかりやすいですね。とても丁寧なご説明に、感謝です。動画の入りのインパクトと、本編のとても丁寧なご説明のギャップも、魅力でした！ありがとうございます。
このサイズの鯛を捌く場合は刃渡り何mmがいいでしょうか？
出刃包丁買おうと思ってますが何mmにしたらいいかで悩んでいます。
や
初めて視聴させてもらったのですが、
分かりやすくなにより食材への尊敬と感謝を感じられる素晴らしい動画でした。
とりあえずやってみたー (^O^)／ｶﾞﾝﾊﾞｯﾀﾖ