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生クリームをよく泡立てる際に気をつけたいのが温度です。 発泡に適した温度は5～8℃程度です。 クリームの入った容器を氷水につけながらテンポよく泡立てる。 ホイップクリームは「塗る用」「しぼる用」など、用途によって作り方のコツがあります。
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