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メジナの焼き霜造り(皮ごと美味しく食べられる刺身の作り方)
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12 thoughts on “メジナの焼き霜造り(皮ごと美味しく食べられる刺身の作り方) | 焼き 霜 造りの最も正確な知識の要約

  1. yasunori H. says:

    だれやみをしながら、この動画に出会えました。65歳で年金もらいながら働いています。近日中にメジナ釣りに行って見ますかな、

  2. 戎祥司 says:

    焼き霜、旨いよねえ!
    釣って直ぐをきちんと締めて塩氷したイキの良いグレを焼き霜にしてポン酢で戴く…。白子が入っていたら、それをサッと熱湯に通し、すかさず氷水に落としてからざっくり切ったものも一緒に戴く…。最高です。グレ釣りをしていた甲斐があるというものです。
    私は時節の橙を庭から採ってきて果汁と塩で戴くこともありますが、これもなかなかのものです。

  3. 猫田にゃんた says:

    大きなメジナが手に入ったら、身を厚切り気味にしてしゃぶしゃぶで食べて見てください。

    出汁は普通に昆布でも、メジナのアラからでも、キムチ鍋風味でも、なんでも美味しく頂けると思います。

  4. 天使の取り分 says:

    皮を炙った柵の状態で良く貰うんですが、皮は気にならないけど白身の固い部分が多く気になります。〆てから数日寝かす方が良いですか?
    釣りたてが美味しい魚で〆て1時間で不味くなったり、反対に〆てから長いので1週間以上寝かさないと不味くて食べれない魚とかあるみたいなので
    食べ頃や保存の仕方も分かれば教えて欲しいです

  5. Opaleye says:

    素晴らしいビデオです!勉強になりました。
    私はよくメジナ釣りに行きますので、次回自宅で皮ごと美味しく食べられる刺身を作ってみたいと思います!

  6. 寿司研究所 channelおのゆうじonoyuji says:

    メジナってグレとは違いますか?いち、FANとして、食べた後の率直な、コメントがほしーー!食べてすぐにです。

  7. くろいぬしろいぬ says:

    ヒマワリみたいな、鱗落とし使うと思ってた。
    いつも、素晴らしい捌き🎵
    参考に成ります。

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