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33 thoughts on “キレイに仕上がる!茄子のヌカ漬けと普段のぬか床のお手入れ〜ぬかが酸っぱくなった時の対処法までプロの板前が詳しく解説します | 関連する知識に関するすべての最も正確な知識なす ぬか 漬け

  1. りえどん says:

    砂糖の種類はなんでも良いのでしょうか?うちは、粗目しかないのですが。。。

  2. PEANUTS says:

    我が家のぬか漬けは動画より水分が少な目な感じなのですが、水分を足してあげるにはどうしたらよいでしょうか??

  3. Sayaka Nishizawa says:

    最近、義母からぬか床をもらって、ぬか漬け始めました。毎日かき回してます。
    真ん中に穴を開けておいて、水を捨てるといいんですねー。きょうからやってみます。
    そして茄子のために鉄買おうかな〜とちょうど思ってたとこなので、鉄ナス買ってみます!!!

  4. モケジケジュモードリー says:

    ぬか漬けは簡単のようで難しく何度も捨てました。もう一度チャレンジしてみようと思います。

  5. 森田みのり says:

    姑さんからうけついたもので63年なります。糠漬けはまめ にかき回さないとおいしくなりません。

  6. Youko Ishihara says:

    糠漬けって難しいです。常温はマメに混ぜないといけないので、冷蔵庫にホーロー容器に入れています。お店で売っているモノでも、激マズ糠漬けを買った事も有ります😩 鉄を入れ、塩をすり込んでから入れるんですね‼️茄子は特に難しいです。 今度、試してみます。ありがとうございました🤗

  7. E Hiroko says:

    盛り沢山のコツありがとうございます!何度漬けても納得いく漬け物にならなくて半ばあきらめかけていましたがチャレンジしてみます!!!

  8. 猫川兎之助 says:

    鉄茄子は入れっぱなしでしょうか?
    錆びませんか?
    一応、お茶で煮てみたけどまだ使ってません。

  9. says:

    先日ぬか漬け始めました!なかなか綺麗に、美味しく漬からず🥲試行錯誤しながらもっと美味しくできるように頑張ります😊

  10. 中島友子 says:

    苦味が出てしまいます
    時々食べていますが
    キュウリをつける時も気を付けていますが。

  11. えいちゃん says:

    なすが美味しそうですねぇ!キュウリは毎日付けて居ますが美味しいです。なすの色が変わるので避けて居ましたが、この方法で漬けて見ます。有り難うございました。

  12. あーどべっぐ. says:

    とてもとても参考になりした!
    特に6:35~スグに食べない場合、2日持つ、はドコも教えてくれません!
    登録っ!

  13. はな says:

    うちの糠床は何となく黒っぽいのですが、茄子を浸けたせいでしょうか。この動画は糠床とてもきれいですね。どうしたらこんなにきれいになのでしょう。色々浸けていると黒っぽくなるのは、仕方がないのでしょうか?

  14. 室尚 says:

    凄く参考になりました!
    ナスのぬか漬け、いつも失敗してしまい
    主人に言われ放しでしたが。
    早速 今からやってみます。
    6時間後 楽しみです。
    ありがとうございました!

  15. mamo mao says:

    ぬか床の色がとてもきれいですね!
    うちはなんかちょっと黒っぽくなっちゃいます。
    砂糖入れるの、目からウロコでした。鉄なすも買ってみます!

  16. マルバツクイズで懲役刑を食らった男 says:

    おばぁちゃんから糠を引き継ぎまきた。解らないことがまだまだ多いので勉強になりました。

  17. K Y93** says:

    夏場は野菜室で管理してます。冬場は野菜室から出して常温管理してもいいのでしょうか。野菜室で保管してたらもうずっと野菜室から出さない方がいいですか?

  18. zaw kyan says:

    1年前と今回の糠漬動画を見て、10日程前から始めました。今日初めて食しました。信じられないほど美味しくて、感動しきりです。動画通りにしました。鉄茄子も購入、茄子の色が綺麗。食欲不振がまるで吹っ飛びご飯が美味しいです。糠漬最高!
    有難うございます。

  19. 有希 says:

    毎日漬けるので毎日混ぜてますが、白っぽく酵母はあるのですが、淵など黒っぽくなってます。大丈夫だと思い気にせず混ぜ混んでますが、大丈夫でしょうか?

  20. Yokko s says:

    頑張ってぬか床作って、茄子、きゅうり、白瓜、蕪を漬けていますが、日々漬かり方が違うので苦労しています😅時々他所の方に味見をして頂いてます。何か足りないのか知る事になるので食べさせられる方達も大変ですww

  21. sダイスケ says:

    酸っぱいぬか漬けが好きだから自分でやってますけど、少数派なんですかね。

  22. ME KO says:

    母の糠床が50年物?になるでしょうか😅
    引き続き使用してまして、水分も取ってますし!でもこの時期発酵が早いので水分量が増えると酸っぱくなるので
    玄米を精米して生糠を入れて調整してます! ちなみに常温です。
    まさに!!! ナスは色が直抜けるんです💦ミョウバンは使う気がないし、、、こんな物かで終っていました😓
    でも、塩もみして5分置くだけ?って目から鱗✨ 
    塩揉みして直に糠に漬けてました(笑)
    やはり塩に馴染ませてから糠に漬けた方が良いのですね👍
    勉強になりました~ありがとうございます💕

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