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高菜は高菜漬けが有名ですが、生の高菜も美味しいです。 ちょっとクセがあって大人の味ですが、栄養価の高い野菜です。 ※若菜はそのままでも美味しいですが、大粒の高菜は下茹でしてアクをとってから調理することをおすすめします。
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高菜は塩漬けしなきゃいけないと思っている人が多いけど、今は石灰を入れた土で育てるから、そんなにアクはないよね。
それでも気になる人は、中華料理の調理法、軽く炒めてから鍋にお湯をぶっ込んで、ほんの少し煮立てそのお湯を捨ててから炒め直すと良い。
祖母から高菜をもらってどう調理しようか考えてたので参考にさせていただきます