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今回の鋼鉄キッチンは間違いなく豚肉シリーズ! 王道の角煮をご紹介! 時間があるときに作ってください! 私たちのチャンネルを購読してください。[Ingredients (for 4 people)]・豚バラ肉:2本(約800g~1kg) ・ネギの青い部分:1本 ・生姜のみじん切り:3~4切れ ・玉ねぎ:1/2本(約100g) ・にんにく:1片・しょうゆ:大さじ5 ・砂糖:大さじ4 ・酢:大さじ1/2 ・酒:大さじ4 ・水:2カップも出ます。 ◆「こうけんてつ presents てつこうの部屋」チャンネル ◆「料理が好きだけど疲れた人へ」 ◆「アジアの台所に立ったら全てが許される気がした」 ======= === ============ コケンテツキッチン(料理研究家コウケンテツ公式チャンネル) コウケンテツと申します。 私は大阪府出身で、料理人として働いています。 日本各地、アジア各地でいろいろ食べてきました。 私も一男二女の父親です。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、コメントお待ちしております! ! 私たちのチャンネルを購読してください。 ◆インスタグラム ◆ツイッター ◆フェイスブック ◆朝日新聞ボンマルシェオンライン コウケンテツの食は人との出会い ◆コウケンテツの「つくろう!休日の家族ごはん」 ◆メルセデス・ベンツ LIFE! ◆お問い合わせ&お仕事依頼 info@kohkentetsu.com ◆オープニング制作 末吉治(野口ベース) 吉原徹(HOOP) 辻村健太(若羽) ◆映像制作 辻村健太(若羽) ◆ディレクション 衛藤和也 #光研鉄 #料理 #料理研究家

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とろとろ柔らかで極上の味に!王道の豚の角煮の作り方
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37 thoughts on “とろとろ柔らかで極上の味に!王道の豚の角煮の作り方 | 最も正確な知識の概要コウケンテツ 角 煮

  1. ゆ。 says:

    テツさんのお料理は特に喜んでもらえるので毎回参考にして作らせて頂いてますー!!
    いつか良かったらクラフトコーラのレシピも見てみたいです…

  2. yu uuu-xxx says:

    食材への優しい扱い方や、玉ねぎのアイデアなどはどこから生まれてくるんだろう。ほんっとに不思議、純粋にルーツが知りたい。

  3. says:

    1時間煮込んだとこでガスの安全装置が作動して止まってしまいその間に固くなってしまいました💦
    また入れて煮込みたいと思います😭できるかなぁ

  4. あずきなこ says:

    一晩置いて脂を取り除く場合、豚肉は鍋に入れっぱなしにするのでしょうか?

  5. Take Shizu says:

    今まで、自分自身も試行錯誤し、いろんなレシピも試しました。でも、コウケンテツさんの角煮が一番美味しい。酢が、最高の隠し味!
    調味料を入れるタイミングで下茹でした大根をいれ、味を含んだところで取り出しました。大根も最高に美味しかったです!

  6. チラベルト says:

    母が脂身が苦手なのでヒレ肉で作ってあげたいのですが、同じ手順でヒレ肉で作れますか?

  7. meroppa1 says:

    何度作っても固くなって諦めていましたがこの動画で「キッチンペーパーで肉を空気に触れさせないようにしないと固くなる」という説明を聞いてやってみてある程度柔らかく出来ました。多くのレシピがキッチンペーパーを被せさせるけどその理由は誰も説明しなかった。紙を乗せるとアクだけでなく栄養も油も吸われてしまって勿体ないので反抗して今まで使いませんでした。またその使った紙は勿体ないので湯で軽く煮出して他の料理に使うようにしました。
    「とにかく煮る」の一言も大事なポイントでした。どうしても固くなってしまっていたので60度超えないように低温調理するか最低限の短時間で煮るかの二択しか頭にありませんでした。徹底的に煮れば一旦固くなったのを通り越して柔らかくなるのは知っていたけど脂身の少ない肉でそれをやって全然美味しくなくなってしまったので長時間煮たくなかったのです。バラ肉は平気ですね。また台湾の話をしていて魯肉飯みたいにバラ肉を細切れにする料理だったら脂を出すのが目的なので存分に煮込めるけど、塊のまま煮るとどうしても固くなることを恐れてしまって思い切った事が出来ませんでした。

  8. norryh123 says:

    ケンテツさん、このレシピ本当に柔らかくできました。伝統的なレシピと違って最初に焼かないのがポイントでしょうか。いつも素晴らしいレシピをありがとうございます♪

  9. そらた says:

    もう何度も何度もリピートしてます。この角煮が一番美味しいです!主人からのリクエストが多いです!おいしい!!

  10. ta288008 says:

    コウさんが使ってるガスコンロはどこのメーカーさんのでしょうか⁈
    ご存知の方おられますか⁈

  11. 蟹32 says:

    本当に何回リピしてるかわかんないくらい私の定番レシピになってます!!
    豚のブロックが安い日にまとめ買いして大量に作ってます笑笑
    以前は圧力鍋で作ったりもしてましたが、やっぱりこのレシピのようにとにかく煮た方がおいしいと気づきました…!
    豚のぶるんとした食感や臭みが苦手な人にもおいしいと言われました
    本当にありがとう、コウケンテツさん‼︎

  12. Vale tude says:

    ラーメン屋の角煮って基本的やたら高いからとても参考になりました、respect🐹✨

  13. まえだりょうこ says:

    コウさん。スペアリブがありましたので、やってみました。コウさんの簡単レシピ、役立ちます。天才やろって言いながら作ったよ。
    今晩食べます。煮たまごもしたわ。☺️よだれ🤤でそーっ

  14. 岩井亮太 says:

    嫁さんの家事、育児の負担を少しでもと思い休みの日に角煮作らせて頂きましたが、子供も嫁さんも喜んでくれて作って良かったと思いました!
    コウさんのYouTube様様で次の休みは餃子にチャレンジしてみます!
    ありがとうございました!

  15. AB says:

    彼氏の帰る時間に合わせていつも料理をしています

    帰ってくる20分前から急いでつくって失敗してしまうこともあるけどこれなら帰ってくる2時間半前に作り出せば確実に美味しい時に食べてもらえますね!
    今作っていてあと30分で出来上がります♪
    この時間帯に何もしなくてもいいのはとっても嬉しい(*^^*)

  16. ヒカピーヒカピー says:

    定期的に食べたくなる豚の角煮🐷
    圧力鍋を使ったりいろんな作り方を試しましたが、簡単でほっとくだけ🍲
    これから豚の角煮はコウさんのこれっ😊🖕

  17. beans green says:

    ひと手間が美味しさのこつ!
    何時も感動する美味しレシピ有難う御座います。
    茹でたスープも無駄にしない!👍💓

  18. Akiko Page says:

    角煮は色々なレシピを試しましたが、コウケンテツさんの方法が一番美味しくて柔らかに仕上がります。本当にありがとうございます!!

  19. Toshiaki Yuki says:

    美味しいレシピ、有難うございます。80代半ばの母親から、高校生の息子までの家族に大好評でした。

  20. umiumi151 says:

    火を使っているのだから普通に考えてその場から離れちゃ絶対だめでしょ

  21. こっぴさん says:

    この動画のお陰で角煮が得意料理になり多めに作って困った時の夕ご飯の1品になりました!
    脂を落としたくて下茹ではするけどあまり長いと硬くなってしまうと思っていたのでこちらの動画のお陰で安い豚肉でも美味しく柔らかい角煮を作る事が出来ました!

    長く茹でる理由など教えてくださってありがとうございます!
    これからも色々と参考にさせて頂きます😆

  22. ykm s says:

    自分が角煮を作れるなんて!しかも本当に美味しい!感動しました✨
    コウさんのレシピはどれも美味しくて幸せになる💓

  23. よしこ氏 says:

    ずっと作りたいな♪と思っていて、今日やっと作ります!ただいま下茹で終わりました。夜ご飯が楽しみ〜。

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