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トピックに関連する情報青梅 はちみつ 漬け
青梅をはちみつにつける、簡単で体にうれしい梅仕事！ 3日漬け込めば、すぐに完成します！ 甘しょっぱい味わいで、夏バテ対策にも。 ●青梅のはちみつ漬け ■材料(作りやすい量) 青梅 500g 粗塩(梅の10%) 50g はちみつ 400g ・冷蔵庫で2〜 3ヶ月ほど保存可能です。 詳しいレシピはこちら↓ ●梅が割れない方へ 梅の状態にもよって、梅が割れなくなるようです。いただき、切り込みは深めにしっかり一周入れていただくと割やすくなります。 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！ →季節の手仕事を”やってみたい”人に。 食べ切れるちょっとぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。ぬか漬け、キムチ、甘酒など。 『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！ 忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、そんな想いでつくりました。 ●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto) ●榎本美沙Twitter(misa_enomoto) *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 ●お仕事のご依頼 *** #梅 #榎本美沙 #料理研究家*** ●青梅のはちみつ漬け ■材料（作り方簡単） 青梅 500g 粗塩 50g（梅の10％） はちみつ 400g ■作り方 【1】青梅をたっぷりの水に1時間ほど浸し、水気を切る。スカムを取り除きます。 【2】梅は水気を切り、1粒ずつ丁寧に水気を拭き取ります。 【3】梅に沿って包丁で一周切り込みを入れる。 種を取り除きます。 （※割り方は動画を参考にしてください。） （※種を使っためんつゆの作り方は後述） 【4】ジッパー付き保存袋に梅を入れ、塩をふり、空気を抜きます。 重さ1kgのバット（500mlのペットボトル2本など）に乗せ、1時間放置します。 【5】梅をザルに入れ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 アルコール消毒した清潔な瓶に入れます。 【6】5の瓶にはちみつを入れ、ラップをかけてフタをします。 直射日光の当たらない場所に置いてください。 下に溜まったはちみつを時々スプーンで混ぜます。 約3日後から食べられます。 冷蔵庫に保管してください。
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青梅 はちみつ 漬けに関連するいくつかの提案
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梅が割れづらい方へ
梅の状態にもよって、梅が割れづらいことがあるようです。
その場合、長めの時間(4時間程度)浸水していただく、切り込みは深めにしっかり一周入れていただくと割れやすくなります。
それでも割れづらければ、木べらの代わりにまな板を使って割ったり、金槌で割る方法もあるようですので、参考にしてくださればと思います。
聞きやすいええ声や
この梅漬け凄く美味しくて気に入りました。
時期的に青梅は購入出来ませんでしたが美味しく出来ました。
来年はもっと量を増やして作りたいと思います。
k8っk。kmm「
Sサイズ梅で、さらに、綺麗に割れずぼろぼろになり、ひとかけらの大きさが小さくなってしまったのもあり、少し塩味が強い仕上がりになりました。（はちみつは分量よりだいぶ多めで仕込んだのですが）
この甘塩っぱさを活かすには？と考えて、刻んだ梅とシロップを、切ったトマトにかけて冷やして食べてみました。とってもおいしい！おやつやデザートにも、箸休めの一品としておかずにも良い仕上がりです。
梅シロップを甘酢と同じような感じで捉えて使ってみると幅が広がりそうです。アレンジを楽しみます！すてきなレシピをありがとうございました。
毎回沢山参考にしています😽種の醤油漬けの方の使い道がわかりません
めんつゆと利用するには酸っぱ塩辛いので
美味しく食べるにはどうしたら良いですか？1キロで作ったので美味しく使い切りたいです他にメニューとして何かあれば
先日この動画を見て、子供と青梅のはちみつ漬け作ってみたらとても美味しかった。そしたら今日、私がいない間に、娘だけで漬けてくれたのですが、青梅じゃなくて南高梅だったっぽいんです。塩揉みせずに、半分にして種を抜いてはちみつ漬けしたと言うのです。南高梅の場合、半分にしたレシピがあまり見当たらなくて、無事に出来るのか不安なのですが、ご意見伺えますか？通常２週間と書いてあるところ、半分漬けの場合も２週間おいた方が良いのか迷ってます。
うめのたねの、めんつゆでしょうゆ、みりんは、なにのにぶんのいちですか。
半日ほど長めに浸水させたのですが、全く綺麗に割れず(T . T)
実の半分は外れてくれるのですが、もう半分は必ず種についたまま、スプーンで外そうとすると固くてボロボロに砕けてしまいます、、、
改めて動画を見ると、割る時の梅の固さが明らかに違う！！！
動画は少しフニャッと外れてるように見えますが、わたしの場合、パキッと外れているようです、、、どうしてこんなにも違うんでしょう(T . T)
この動画の梅は、どこで調達されたものなのか、買ってすぐに使用されたのか、教えていただけると幸いです(T . T)
初めて作りました。が、塩が効き過ぎてハチミツを足したりザラメ、黒糖等加えました。しかし、塩辛さは消えません。いろいろ加えたけと、美味しくない。調味料が無駄になりました。
塩は入れない方がいいです。
漬けた梅も梅醤油も後味にえぐみ？苦味が残ります。
原因を知りたい、、、
コメント失礼します。
こちら作ってみたのですが
梅が蜂蜜に浸かった状態で冷蔵保存で良いのでしょうか？
完熟手前の黄色い梅ですが、傷物を活用したくてやってみました。3日後が楽しみです！
また、醤油をたまたま切らしてしまったので、市販のめんつゆを漬けてみました。こちらも楽しみ！
作ってみました。始めてです1キロつくりました｡
何が悪かったのかカビが生えてしまいました
簡単に作れそうなので、作ってみたいのですが、去年買った冷凍梅でも出来ますか？
毒素は抜けてるんでしょうか？
やってみます(^-^)
今日仕込みました！！
めんつゆもやりました。
出来上がりがとても楽しみです。
動画を見たら、作らずにはいられませんでした。
今年はキレイな梅が取れそうなので、早速作りたいと思います🤗
メープルシロップじゃ
ダメですか？(^o^;)？
美味しそう！
教えてください！
梅は種込みの重さということですよね？
とっても分かりやすくて、3日で食べれるとの事、早速つけてみ増す。有り難う御座いました😆
美味しそうなのでチャレンジ中です！
持病により握力が低いので青梅を割るのが大変でした！
勝手なコツですが、包丁で切れ目を入れたらヘタを下にしてまな板に置いて厚手のお皿やフルーツカット用のまな板など平たくて硬いものを上に乗せて体重かけると割れました！
塩漬けにした梅の塩は洗わないでいいんですか?
去年これ作って食べました！
とても美味しかったです！
塩に漬けるの忘れちゃいました〜😰それなのに蜂蜜に漬けちゃいました…大丈夫かなぁー？
梅仕事、初めてのちょうせんです。
見ているだけでヨダレが出るくらい、香りとカリカリ音でさらに早く食べたくなります。
美味しそうで、勢い勇んで2キロも作ってしまったのですが、塩気が強くてしょっぱくできてしまいました。塩で１時間漬けた後、結構水が出て、塩気も拭き取ったのですが、これが正解の味なのか…わかりません。
もう少し甘酸っぱいのを想像していたので、塩は減らした方が良いのかもしれませんね。
作ったものを発送したいのですが、常温と、クール便どちらがよろしいでしょうか？😓