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《おかげさまでお客様HP→》 《しまやんのFCフランチャイズお問い合わせHP→》 10,000 ・債務整理を経験 2009年に独立しました お客様のおかげです 代表取締役 島田隆志 2020年 年間売上5億人 従業員約200人 ・約直営店7店舗・プロデュース、FC神戸直営店計23店舗のENISHIがミシュランビブグルマンを獲得。 全店舗のコンセプトを変えることで、立地にマッチした商品やブランドをご提案し、全店舗繁盛しております。 2019年にはシンガポールに出店し大成功を収め、2021年から本格的に海外フランチャイズ展開を開始します。 NEXCO西日本のサービスエリアでラーメンをプロデュースし、前年比20％増。 大阪府豊中市 島田製麺食堂 兵庫県伊丹市 絶望のパッチ麺屋 兵庫県西宮市 だしとめん 兵庫県神戸市 ENISHI 蛍池 島田ラーメン正二郎 URL #倍速再生推奨
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動物性の旨味の素が多いと思います。植物性の旨味の素が少ないので加えるなら昆布や野菜の煮出し汁でいいと思いますが、バランスが微妙ですから、1人前を100cc単位で入れない方が良いと思います。旨味は、調味料を加えてから味わえる旨味をみないと判断を誤ると思います(鰹、昆布出汁と同じです)それらの複雑な旨味のコントロールを私は、「旨味のトリセツ」と表現しています。
そうそう❗
人の悪い部分を見つけようとしたら、どんどん人を嫌いになるし、険悪に、なっていく。
減点式よりも加点式だよね🎵
仕事も付き合いも！
探すの苦労したわマジで
コンソメの容量でひき肉から始めたらどうなんでしょうね？
これが経営者流のラーメンの作り方や！
これは食べれないw
気持ち悪くなりそうw
じくまるくん素敵
課長しまやん！YouTubeやめないでー😭
極◯さんばりスープ作ってみようかと思いました。
面白かったです。とても参考になります。
初めてコメントします！
いつもためになる動画ありがとうございます！
今回の動画でスープ濃度が濾さないスープより濾した方が高くなったの驚きでした！
島田さんの仕事についての考え方などとても参考になります！
僕も島田さんの様にいいお店を作れる様に頑張ります！
また動画楽しみにしています♪
まずいの？
無知ですみません。
２つの液体が混ざることを乳化って言うと思ってたんですけど、この動画のブレンダー使った場面、乳化じゃなくてスープと肉片をミキサーで回したポタージュな気がするんですが、同じことなのでしょうか
めちゃくちゃに参考になりました！
トライアンドエラーの大切さを再認識ました！
なんで、年商何億って言うんだろ。
売り上げあったらええんかな。
俺は超えとるけど、いちいち何億とか言いながらなんやかんや決めつけて言うのがショボいな
何億って言わんかったら素晴らしいだけやのに。
初めてコメントします。じぐまる君のRAPだったんですねぇ。良い歌ですよ。会社の雰囲気もいいですね。
島田さんのラーメン食べてみたい。
使っているロボクープはどこのメーカーの製品ですか？
京都の極鶏思い出すなぁ
有名なラッパーの人かと思ってました！
福岡で3年ほど前から鶏白湯ラーメンのワンタン麺専門店を経営してます。今回は凄く勉強になりました😃スープの取り方もうちと同じような感じで、ビックリしました😃
本日は、出張で大阪入りしますので、島田製麺所さんによらせてもらえたらと思います🙇次の動画も楽しみです🎵
自分のチャンネルでも鶏白湯の作り方の動画だけ伸びています。やはり、それだけ鶏白湯が人気で世間に浸透しているからでしょうか。
超低コストで鶏白湯専門店を作ろうか本気で考えています。
鳥白湯美味しそうですね！何処で食べられますか？
喰いたい😤
あの 極鶏？
ありがとうございます！また、TTPします！
歌がバチクソかっこいい