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この塊肉はどこで買えばいいのかわからないという方もいらっしゃるかもしれませんが、業務用スーパーで売られています。 豚肉は塩漬けにしてから煮込むことで肉のうまみを引き出しているので、100gの豚肉で100円～200円ほどでとても美味しいです。 初めての場合は切ってみるまで焼き加減がわからないので、温度計を使うとよいでしょう。 一番厚い部分の中心部の温度が63度を超えていれば基本的に大丈夫です。 ◇材料◇ 豚肩ロース 500g 塩 15g 豚の体重の3% 砂糖 7g 豚の体重の1.5% これが基本で、お好みで砂糖の量を省いても構いません。 （なくても美味しいです。） ローリエ、胡椒、にんにく、白ネギの青い部分、セロリの茎、パセリの茎などの香味野菜を入れると良いと思います。 最悪のローリエさえあれば大丈夫。 塩漬けにして冷蔵庫の一番寒いところに2～4日ほど置くと味が染み込みます。 今回は水で表面の塩気を落としましたが、味が濃いめがお好きな方は洗わずに茹でてください。 豚肉が入る大きさの鍋にポイントを入れます。 沸騰してアクが取れたら、ゆっくりと弱火にします。 約45分から50分。 沸騰したお湯で保存するか、ラップで包んで保存できます。 作って2日以内に食べます。 ————————————————– ————————————————– ——–[Recommended popular video]ラザニアの作り方 えびマヨの作り方 マカロニサラダ にんじんスープ 親子丼の作り方 ★★絶賛発売中のレシピ本★★ 「いつもの料理が感動的なレベルで美味しくなったのは、たった1つのコツでした。 bookstore **酒井貴之×Kukipapaコラボのオリジナルナイフ** 動画で使用した最高のオリジナルナイフ!! ︎ 気になる方は是非見てください!! ︎ → *****私が使っている本気のオススメアイテム** *** ・おすすめのホーロー保存容器（野田琺瑯） ・柳宗理 ボール4点セット その他のキッチンツールはこちらにまとめてあります↓↓ ———————- —————————— ——————————– —————————–＜
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これほんと柔らかくて美味しいです
豚もも肉250gが半額だったので、今半量で仕込みました！2〜3日後開封して茹でます。楽しみです。
25分でひっくり返す等の時間経過は火をつけてからか、それともあくを取ってからでしょうか。
喜多方ラーメンのチャーシューにしました。邪道かな？
残りは、マスタードでいただきました。
売り切れました。
とても柔らかく塩の加減もちょうど良く美味しかったです🐖熟成させてる時間も良いものですね😌
この茹で汁で 鶏ミンチのロールキャベツ作ったら、めちゃめちゃ美味かったです！
豚バラブロックでも同じレシピでいいですか？
あと、茹で汁捨てるの勿体ないんですけど、なにかに使えないですかね？
香味野菜はあるものでいいのか。すごく美味しそう。
豚肉をシンプルに味わうのに良いですね😊相方が豚肉好きなので、週末の楽しみができました。
ちなみに、茹で汁は何に使いますか？美味しいスープがあれば教えてください💓
3日間冷蔵庫後に調理。ふわっと柔らかく風味良く
出来上がりました。そのまま食べても本当、美味しい。
黒胡椒、マスタードも欠かせません＾＾ｖ
温度計を使わなくても作れる方法を教えてください。
この茹で豚ですが、50分ほど茹でるレシピですが、最初の灰汁取りのためだけ少しゆで、
あとは低温調理機（BONIQ、ANOVA等）でジップロックに入れて63度で仕上げる場合、塩分は如何にすべきでしょう？
やはり茹でている間に塩分が程よくなる感じなので、低温調理器具を使う場合は塩分を控えるべきでしょうか？
いつも楽しく動画拝見しています✨今日、さっそく作りました！想像以上に美味しく仕上がり、感動しています✨
ゆで汁はなにか別の料理に使えたりするものでしょうか？
これからも動画楽しみにしています！
日曜に下ごしらえして今日茹でました！
中まで味染みててしっとりできました(๑´ڡ`๑)
とても美味しそうですね。
時間をかけるだけ、料理は美味しくなりますね。
是非、作ってみたいと思います。
ありがとうございます。
美味しそうです！保存何て言わず、秒で消す自信があります！やらないけど(笑)
こんにちは！ぜひ作りたいのですが、圧力鍋などで時短しても同じようになるのでしょうか？
２度目の茹で豚も上手くいきました！
今回は香味野菜を多めに入れたのでより美味しく仕上がりました(^^)
余ったスープでキャベツを煮てみましたが美味しかったです。
2日間寝かせた物を昨日茹でました。
ローリエ、ネギ、ニンニク、セロリ、粒胡椒で作りましたが柔らかくてしっとり美味しかったです。
夕飯に食べるつもりが子供と私でなくなっちゃいそうでした。
たまたま来ていた母が味見して作って欲しいとの事なのでまた、寝かせてあります。
質問なんですが、寝かせる期間は消費期限内ですか？
最近、こちらの動画を知ったので少しずつ作っていきます。
チャンネル登録もしました(^^)
こんにちは。茹でた後のゆで汁は何か再利用されていますか？
すごくタメになります。今迄、塩だけして3日寝かして茹でる時に、ネギや生姜を入れてました。これからは寝かす時から一緒に同梱してみます。砂糖は目から鱗です。コチュジャン5酢5で食べるのでローリエだと洋風になってしまうのであえて使わなかったです。
いつも美味しい動画をありがとうございます。インスタも登録させていただきました。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
茹で豚、初めて知りました😵
最初の塩だけで塩味はしっかりあるのでしょうか？あっさりして美味しそうです😋
めちゃうまそー！！！！
黒胡椒とマスタードで食べるのが一番なんでしょうか？？他におすすめの食べ方あれば、教えてください(*´﹃｀*)💕
ご視聴ありがとうございます‼️
質問等あればコメント頂けると嬉しいです😄