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48 thoughts on “【焼肉屋の闇】壺漬け〇〇の真実を教えます。 | 壺 カルビに関する情報の概要が最も正確です

  1. おーしー says:

    なんか革シートのメリットに似てるなぁ
    初期費用が高いけど清掃に便利で耐久性がある
    そして高級感があると誤魔化す事ができる

  2. てらっちT.T says:

    昆布の灰汁(滑りなど)とか出るから
    一度沸騰させてから灰汁取りしてから
    使うと良いけどね

    基本的な昆布出汁の取り方なのでね

    ちなみに
    昆布出汁を沸騰させて灰汁取りしてから
    少し落ち着いた所で
    カツオ節をバサッと入れ
    カツオ節の出汁も引けば

    カツオ出汁も入った
    合わせ出汁の完成

    基本的な出汁の取り方は
    こんな感じなのでね

  3. マッシマーの犬 says:

    お気に入りのお店には壺漬けミックスというのがあって、
    色んなお肉や内臓が入っていて取り出すのが楽しいです。

  4. kei nac says:

    味噌だれのハラミが妙に美味しいのは、内臓肉だからなのかなあ(味噌が合う)
    今回もとてもおいしそうでした。

  5. nemu neglis says:

    一本漬けってどうやって食べるのが正解なんですかね?前食べた時美味しく頂けなくて…

  6. ぐちらて says:

    フレンチトーストみたいだなと、在庫処分のために作られる料理なのに元をこえてしまうパワーがある

  7. TYS IMA says:

    0:03 ただこの部分だけを聞いたら、怪しい宗教かマルチ商法にでも引っ掛かったとしか思えない(笑)

  8. jesse3106 says:

    肩こりがヒドくなる呪われた壺とジェイムズヘットフィールド似の刑事とやたら情報量が多かった気がしますが、とりあえず漬け込み肉はウマいって事はわかりました

  9. Sign Sigh says:

    焼肉キングの壺漬けハラミ 壺入れハラミに名前変えるべきだろって思ってる

  10. shiro chan says:

    動画見てたら壺付けカルビが食べたくなってきました。
    家にある「ひっぱりだこ飯」のツボで試してみようかな

  11. いくらおにぎり says:

    チェーン店によってはただ壺に入れてタレ少しかけただけの場合あるよね( ̄▽ ̄;)

  12. 猫すきオジサン says:

    昔、ジャッキー・チェンのカンフー映画の特訓シーンで、使ってた記憶があります。

  13. バブチャン says:

    以前、焼肉屋でバイト経験あります。その店でのやり方は、別に深い意味は無く壺漬けとしてメニューがある、って事でしたね。
    なので切らない長い肉と野菜、タレを壺に入れて仕込みは終わり。
    本来はもっとなんか手の混んだやり方があるのでしょうが、こんなもんでしたね。
    別に時間が経った変色した肉をごまかすとか、そういう事でなく、同じ量、同じ値段でなら皿盛り付けと壺漬けだと壺漬けの方がやたら美味しく感じる(笑)って部分だけすね。
    他のお店ではどういう考え、やり方かは分かりませんが。

  14. 花房藤人 says:

    もしかして結構歴史があったりしませんかね。日本の焼肉の起源は所謂ほうるもん説が否定されて家康も食べていたと言われる肉の味噌漬けである事がわかってきていますが、当時の信頼できる保存容器としては(味噌単体ならともかく肉が入るとなると木の樽ではなく)釉薬をかけて焼いた壺が選択肢に入るのではないでしょうか。味付けというより長期保存が目的であって事実上の熟成にもなっていたはずです。空気に晒さず壺で水分を逃がさず熟成するとまた違うのかもしれませんね。

  15. Suica水夏 says:

    壷といえば!
    花月の壷ニラが大好きなので
    今度ぜひチャレンジしてみて下さい!

  16. Error says:

    シビアな裏事情と情報の濃さもさることながら、肉を乙なビールと頂いている所が何より最高ですな

  17. ☆ホマレ♪ says:

    韓国の経営者は優秀って話やな。原価10%以下経営に最強アイテム。人件費10%持ち込み0Kキムチ食べ放題で満腹感幸福度UP。ホルモンは捨てる材料で金が取れる最強食材

  18. ねこち says:

    きっとアメリカのバーベキューと同じ原理なんですかね。硬くて美味しくない肉も、果物とか色々入れて漬け込むと柔らかくなってうまいみたいなことを言って作ってた気がします。確か小錦さんが。

  19. かず太郎〆 says:

    壺漬け専門店とかあったら面白いですね!醤油、味噌、エリート塩…夢が膨らみます!
    ブッチャさん今日もありがとうございました。

  20. KATINO says:

    壺漬けって一手間入ってる感じがして特別感があるよね
    店側も生で提供するより店の工夫を盛り込めるのでオリジナリティを出せていいのかも

  21. mzsing says:

    壺漬けは味の滲みにくい焼けにくい野菜…ネギなんかにもタレがしっかり染み込むのがイイと思います
    ・・・なんだけど、自分ちでやるにはりんごやネギ類や砂糖をあれだけ入れたつけダレが勿体無い様な…生の肉入れてたからそのままでは使えないですよね^^;
    別の何かを焼く時の味付けに使えばいいのかな?

  22. mikan says:

    熟成肉シリーズで、液体よりなものを使う場合に便利そうだなと思いました。
    壺付け熟成肉シリーズどうでしょう?

  23. “しんしろ”のチャンネル・1 says:

    「壺漬け」もそうですが、
    「1本カルビ」とか大きいママ提供するのも似たような感想です。

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