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【海鮮おこげ】海鮮鍋巴 Fried scorched rice with Seafood.のおこげ 中華に関する関連情報を要約します

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焼けた。 ご存じのように「焦げ」とは、お米を鍋や炊飯器で炊いた際に生じる玄米のことです。 ただし、燃えて黒くなった木や紙など、食品以外の部分は「こげ」と呼ばれ、「お」が付きません。 なんで? ちなみに母は「おかゆさん」と「おかゆ」と呼んでいました。 これは、日本人が昔から米にまつわる物を大切にする習慣があったからでしょう。 さて、今日はそんな貴重な「オコゲ様」の動画です。 中華料理のおこげというと、あつあつのあんかけが特徴で、ご飯とは少しイメージが違うと思われる方も多いと思いますが、本来は同じ玄米です。 乾燥させてから揚げることで、サクッとした食感とアツアツのあんこの香ばしい香りが楽しめます。 昔は中国の台所でも、ご飯は焦がし専用に炊き、天日干しをしていました。 しかし、これはアツアツのあんこを適度に吸わせて食感を残し、香ばしさを増しているという衝撃の事実。 ということで、今日はエビやイカのホタテなどボリュームたっぷりの海鮮ソースで乙女心をくすぐるホタテを自分で作ってみます。 チャイニーズキッチンは今日もにぎやかで平和です。 ≪レシピ≫ (ズワイガニはさみ、ブラックタイガー、ホタテ、イカ、金時針キャベツ、白菜、チャーハン、XO醤、料理酒、塩、砂糖、スープ、鶏油) 評価ありがとうございます。次回も様々な企画を考えておりますので、どうぞお楽しみに。 メルカリでは引き続きステッカーを販売していきますので、是非ご覧ください。 公式Twitter】中国グッズ公式ショップはこちら お買い上げの皆様、ありがとうございます

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37 thoughts on “【海鮮おこげ】海鮮鍋巴 Fried scorched rice with Seafood. | おこげ 中華に関するすべての知識が更新されました

  1. 中華一筋 says:

    いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます!皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
    簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください!

  2. Flûte Flûte says:

    海鮮はプルプル、野菜はシャキシャキ、そして次第に、おこげとなじんでいく!
    至福のメニューですね!
    匠の技に脱帽!

  3. 齊藤ニャン魔王 says:

    見逃し動画発見!

    海鮮おこげ、実に美味そう。
    海鮮好きにはたまりません。
    おこげって電子レンジで簡単に作れるみたいです。

    「海鮮おこげ」自分で作ってみよう。

  4. 古本直樹 says:

    鍋巴(クオパー)、水気を失ったお米を油で揚げて、餡に絡めて喰うと言う
    チャイナの「そりゃ美味いだろwと言う料理w

  5. 品川巻き says:

    「お」を付けるのは、何とか時代の頃の昔の女性が使ってた言葉を引き継いでるみたいですね

    だから、「お菓子」とか「おやつ」「お箸」もそうらしいです

    それにしても、餡かけが美味しそう…w

    うまく言えないけど、餡かけは、

  6. Mr LYG says:

    とっても美味しそうです!二つの鍋で鍋巴と餡同時に出来るのがもっと本場に近いかな。

  7. shi0711 says:

    揚げ物の揚げる音もそうですが、グツグツ煮える音も食欲をそそります!おこげの最初はカリカリな食感が時間と共に熱々のあんと一体化するのがまた癖になるんです。高圧の洗浄機も大活躍のようですね:-)

  8. 森山亮 says:

    おこげイイですよねー☺️うちでも時々作ります。余ったご飯をお皿に薄く敷いてオートスワンキーで…いやレンジで乾かすと家庭で食べる分位なら簡単に出来ますよ。

  9. たくぽり says:

    最近このチャンネルを知りました!楽しく拝見させて頂いてます(^^)
    動画を見てると本当に中華料理は油を使う文化なんですね
    水を使うことの多い和食との違いが面白いです!
    これからも動画楽しみにしてます!

  10. じゅんかん says:

    寒いから⛄
    激アツ餡掛け料理ですね❗👏
    ケルヒャーは屋外で使った方が
    飛び散った汚れで💦
    周りを汚す、2次災害を防げますよ👍
    換気扇のフィルター等は特に
    外が良いと思います😁

  11. 海月 says:

    むかし、鉄鍋のジャンというマンガに、鍋巴のあんをかける音が拍手に聞こえるという表現があり、どんな音かずっと気になってました。本当に拍手みたいなんですね。

  12. Keita says:

    早速リクエストに答えて頂きありがとうございます!やはり凄い威力ですね。車のホイルとか洗浄するのに欲しい…。でも今は寒いので夏になったら考えよう!😊

  13. Keita says:

    そうかぁ、おこげは既製品なんですねぇ!まぁ手間暇かける時間も勿体無い時代ですもんねぇ〜。
    既製品でも美味しければ問題なしでは!😁

  14. Leonacimente Vito says:

    もし いやぁ もしもですよ ★
    店内に カウンター席があれば
    毎週 これを食べに行きたい ♡
    ・ ・ ・ ケルヒャーを、こっちに
    向けないで もうワガママ言い
    ません 🙏

  15. 天道総司朗 says:

    お米には7人の神様が宿ると言われてるから「お」をつけたりさん付けで呼ぶんでしょうな(^^)
    美味いおかずで白飯をかきこむこんなに贅沢なことはない( ˘ω˘ )

  16. 佐藤好一 says:

    お疲れ様です。マジで美味そう!
    でもチーフ猫下だなら食べれない(笑)

  17. says:

    あのさ
    海鮮と餡かけ
    犯罪ですよ

    判決!有罪!
    私に食べさせる権利がある!

    ちょっとよだれ拭いてきます

  18. 田中孝政 says:

    シートベルト、マジ目一杯伸ばして帰ってきました(笑)でもいざとなれば延長ベルトも搭載されてるそうです。デブ業界あるあるってことで(^_^;)

    試食すっとばしてケルヒャーぶっ込むって、チーフ玩具買ってもらった子どもみたい(笑)
    絶対我々の想定外の変な使い方考えてるはず(^_^)

  19. surarin01 says:

    しかし、まさかあの火力の下に器が隠れていようとは…器で冷めるなんて事が有り得ないレベルで熱々で提供ですな。
    うっかり手で持ってしまいそうで…w

  20. surarin01 says:

    美味そう~からのぶっ放しきたー!w
    ちょっと勢いで倒れてきて焦っていたなw

  21. 犬コボルト says:

    ヨダレが止まらん。コンビニに無いやつ!!!買いに走れない。
    美味そうな海鮮に、カニ爪入ってたからカニパンひとくち食べたけど、コレじゃ無い感満載。
    あと、ガソスタ勤めてたけど、油汚れにはスチームクリーナーの方が汚れが取れますよ。

  22. 吉村貫一郎 says:

    さすが小細工なしですね。お店によってはお客様の目の前でおこげとあんかけを合わせる所もあるようですが、しっかり厨房で完成させてからお客様に提供するのですね。でも、厨房とウエイターさんの連携が取れてるのできっとお客様の所に行くまで「ジュ~」音が続いているものと思います。
    いいもの見させて頂きました。

  23. ヒロロ says:

    この料理、音のなる中国料理として有名ですよね!そして美味しいので大好きです🥰

  24. mapppon says:

    キター‼️五目炒飯と双璧をなすおこげ‼️必ず両方注文してます。
    あんをかけた時の音最高ですよね〜口がナイヤガラの滝になる〜
    中華一筋に食べに行きたい〜イチナベさんが今日のお料理はいかがですか?って席に聞きに来てほしい(妄想)

  25. 秋月しのじーちゃん says:

    おこげの餡掛けしかも海鮮、香ばしさが伝わります。ケルヒャー活躍中ですねー💦

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