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中華料理はスープが命! 良いスープを使うとより美味しくなります。 そこで今回は、ひき肉だけで作る簡単で本格的なスープをご紹介します。 作っておけばラーメンやシチューに使えます。 残ったミンチはどうしても味が落ちてしまうので、野沢菜の旨味を加えて作り直しました。 今回は麺と合わせましたが、ご飯にも合います。 お酒のおつまみにもおすすめです! #ひき肉 #中華スープ #鉄板シェフ ひき肉だけの西友スープ> 鶏そぼろ 250g 豚ひき肉 250g 生姜(スライス) ねぎ(青い部分) 10cm 水 1リットル> 1. 鍋に水を入れ、鶏ひき肉を入れ菜箸でよく混ぜる。 豚ひき肉も同様に加えてよく混ぜる。 2. かき混ぜながら強火で沸騰させる。 肉にダマがなくなったら生姜、ねぎを加えて混ぜずに煮詰める。 3. 沸騰直前で火を弱め、アクをすくい取り、表面がふつふつするまで煮る。 4. 30分後、ふるいで漉します。 五。 室温まで冷却し、気密容器に保管してください。 ・ひき肉のタレに使うひき肉 野沢菜 100g にんにく 小1(みじん切り) 太白ごま油 大1 酒 2 しょうゆ 大1 オイスターソース 胡椒 清湯スープ油 大2~3 大さじ1 香味ごま油 ・大さじ1まぜそば用醤油 大さじ1 ごま油 塩 少々 こしょう 清水スープ 少々 大さじ3 めん もやし 1本 1パック 《作り方》 1. フライパンにごま油とにんにくを入れて炒める。 香りが出てきたら野沢菜を加えて炒める。 2. 紹興酒とひき肉を加えて混ぜる。 しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加えて炒める。 3. 透き通ったスープの上に浮いている油だけをすくい取り、加える。 仕上げにごま油を加える。 四。 麺を茹でます。 その間にソースの調味料を温めたボウルに入れてよく混ぜます。 五。 フライパンに油をひかずにもやしを入れ、ひき肉醤油を炒めます。 清水スープ大さじ3を加えてよく混ぜます。 ※ポイント6は、もやしのシャキシャキ感を残すため、揚げすぎないこと。 ゆであがった麺を器に盛り、手早くソースと絡める。 もやしをたっぷり揚げて完成!

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21 thoughts on “【本格スープが30分】ひき肉で2度おいしい!万能スープ&しゃきしゃき合わせそば | 豚 ミンチ スープの最も正しい知識をカバーしました

  1. 南部滋昭 says:

    うまそうな匂いが此方に伝わって来そう、上品なスープで麺が美味しそう✨👍

  2. Naka-G groovykitchen says:

    政治家の先生より
    Wakiya先生の料理を出した方が中国とうまいこといくと思います
    さすがです

  3. DJEDI296 says:

    アメリカ人です。私の日本語をわかるのがよく難しいがこのレシピのわかるのがめちゃかんたんです。ありがとうございます!

  4. hiro says:

    最近、磯釣り行った際とってきたマツバガイ+薄口醤油+塩+昆布と煮干しの水出しでラーメンのかえしを作りました。
    スープはどうしようかな悩んでましたがこのこの清湯スープにしようと思います
    煮干しの内臓と頭取った際に頭を炒ってほぐし魚粉にしたのですが何かしら活用法はないでしょうか?
    魚粉で香味油とか作れそうですか?

  5. 増田文雄 says:

    いつも拝見させて頂いてます。

    チンタンスープの取り方なんですが?

    灰汁は取らなくてよいのでしょうか?

  6. yukiゆき says:

    いつもシンプルな材料で、わかりやすいです😄‼️そして、とても美味しそう😳💕💕💕💕💕

  7. chris ak says:

    高そうなフライパン!!!お願い🙏シリコンベラを使って下さい🙏🙏🙏🙏🙏

  8. くず屋 says:

    化学調味料を一切使用しない本物の中国料理、しかも家庭で準備できる食材だけを使う。
    一貫したポリシーに感銘致しました。

  9. naotake murata says:

    いつも参考にさせてもらっています、ありがとうございます。
    この清湯を使った、スープのレシピありましたら、教えて下さい

  10. Noriko YAMA says:

    このスープでワンタンも良いですね!
    フレンチのコンソメスープみたいに貴重ですね。ありがとうございました😊

  11. Ilmari Lampi says:

    思ったより簡単そうで、作ってみたいと思いました。
    ザーサイが好きなので、野沢菜の代わりに入れてみようかな。

  12. Mas Has says:

    水1000に対して肉を500って結構な量ですね
    まともなだしにするにはそれくらい使わないといけないんですね

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