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温活にぴったり、体にうれしい参鶏湯の作り方です。 塩麹と香味野菜の風味でうまみもたっぷり。 寒い日や胃腸をととのえたいときに、ぜひ。 *よろしければチャンネル登録よろしくです! *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 *新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟発売! →「ひと晩発酵」でできるみその料理本です!カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、すぐに食べたい方にもおすすめ。 塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、栄養もたっぷりと取れます。 3人分) 鶏手羽元 5〜6本(300g) 塩麹 大さじ1と1/2 れんこん100g 長ねぎ 1本 にんにく、しょうが 各1片 (A)松の実、クコの実(あれば) 各大さじ1 (A)もち米(なければ米) 大さじ3しょう 適量詳しいレシピはこちら↓ ** 「榎本美沙の季節料理」 料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。 こんにちは、榎本美沙と申します。 「発酵食品」と「旬の野菜」と、それからMr.Childrenが好きです。 ** ●著書 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』 好評発売中! →季節の手仕事を「ちょっとやってみたい」人に。 食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒など。 』』 好評発売中! 忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、そんな想いでつくりました。 *** SNSフォローもよろしくお願いします! *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 ) 手羽先 5~6枚(300g) 塩麹 大さじ1/2 れんこん 100g 長ねぎ 1本 にんにく・にんにく 各1片生姜 (A) 松の実、クコの実(あれば) 各大さじ1 (A) もち米(なければ米でも) 大さじ3 こしょう お好みで骨に沿って。 ジッパー付き保存袋に入れ、塩麹を加えて冷蔵庫で一晩おく。 【2】 ねぎは青い部分も含めて5cm長さに切り、しょうがは皮ごと薄切りにする。 にんにくは縦半分に切る。 【3】鍋に1、2、(A)、750mlの水を入れ、ふたを少しずらして中火にかける。 沸騰したらアクを取り除く。 蓋をして弱火で30分煮込みます。 【4】すりおろしたレンコンを加え、さらに5~6分煮る。 コショウと塩で味を調えます(必要に応じて)。

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【手羽元で簡単!】あったか〜塩麹サムゲタンのレシピ・作り方
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37 thoughts on “【手羽元で簡単!】あったか〜塩麹サムゲタンのレシピ・作り方 | 手羽 先 塩 麹に関連する一般的な文書

  1. 華のヒーリング部屋 says:

    すっごく美味しくて感動してます!!🤩✨リピート決定です!😆いつも美味しいレシピありがとうございます‼︎🙏🧡

  2. Fumino says:

    とっーても美味しいです!!

    感動的なおいしさ、
    また作って〜、
    と家族の声も!!

    簡単でカラダに良いレシピを
    いつもありがとうございます😊

  3. Yumi says:

    目から鱗これは本当に美味しい!!!こんな簡単に参鶏湯が作れるなんて感動です。ありがとうございます!

  4. mai kurose says:

    塩麹の使い方に迷っていたところに素敵なレシピ💞明日作ってみます!
    クコの実マツの実にはどんな役割があるんでしょうか?

  5. 星空らん says:

    美沙さん、初めまして😊
    塩麹サムゲタン、作ってたべましたよ♫
    手軽に挑戦できるレシピで、簡単に出来て美味しくて最高です💕
    お気に入りレシピになりました😊
    私は自分でレシピ考案なんて出来ないので、オリジナルで生み出せる方を尊敬です✨
    身体も心も満足するようなレシピをシェアして下さってありがとうございます😊
    そして、出来上がったサムゲタンを、本当に美味しそうに食べて、幸せそうな美沙さんの表情が、とっても可愛くてキュンとしました😆
    チャンネル登録させて頂きましたので、これからも色んなレシピ、楽しみにしています💕
    応援しています✨

  6. みみ says:

    リピートしています。帰りの遅い夫のために今晩作ります。塩麹とれんこんの優しい甘みに心がほっと癒やされます。美味しくいただいています。

  7. OrangePekoe says:

    初めまして❣
    参鶏湯食べたことないのですが、ずーっと食べてみたいなと思っていた料理の1つです。
    がっ、私はネギが大の苦手で。。。💦
    ネギを少量にして、その分、他の野菜を入れて作ってみようと思います。

    2年ほど前に発酵食品メーカーを購入し、ヨーグルトしか作ったことがありません。
    塩麹や醤油麹、甘酒や発酵あんこも作ってみたいなぁ~と思いつつ
    塩や砂糖に置き換えると言われるけど、向いてない調理はないのかなぁ?とか、
    カビさせずに食べきれるかなぁ?とか、なかなか踏み切れませんでした。
    がっ、美沙さんのチャンネルには、発酵食品を使ったいろいろなレシピがあって大興奮っ💖
    早速、登録❗ そして、今日からいろいろ作ってみようと思います。

  8. Miharu Kobayashi says:

    餅米が無く代わりに玄米を入れてみました。ネギがとろとろに炊けて美味しいですね♪ 体がぽかぽかになりました☺️

  9. f says:

    とても美味しそうです!明日、早速作ってみます!器もとっても好みで可愛いです!

  10. 三木真由美 says:

    昨日作って頂きました!蓮根を入れるタイミングを間違えました(最初に入れてしまいました、、)が、とっても美味しく出来ました😊これは我が家の定番になりそうです!

  11. かわはらあい says:

    手羽中ともも肉で作ったのですが、美味しすぎました。
    多めに作って、次の日、冷やご飯(玄米)入れて頂きました。
    また作ります。

    みたらし団子、リクエストしたいです!

  12. りんいよ says:

    はじめまして!今日作ってみました!優しい塩加減と、松の実のプチプチ感と、お肉がホロホロになり、足までポカポカと温まりました(^o^)v
    食べた後、ご飯を入れて雑炊にしても美味しそうだなと思いました🤗また作ります!これからもがんばって下さい!応援しています♥

  13. something265 says:

    味付けは塩麹と調整の塩だけなのに、材料から出るお出汁で優しくてもしっかり味の仕上がりになりました!蓮根がポイントですね!!

  14. しず says:

    ほんとにとろみつくのかな?って思ったら、しっかり\(^o^)/昨日作って大好評でした。作ってあった塩麹も使って簡単でこの冬リピです

  15. 有田裕巳子 says:

    はじめまして
    今日、参鶏湯作りました♪
    とっても美味しくできましたょ^^

  16. Jerry 7777 says:

    作りました〜
    めちゃくちゃ美味しかったです‼️
    漬け込みに使った塩麹だけでこんなにしっかりした味が出るなんてびっくりしました‼️松の実が無かったのでカシューナッツで代用しましたが、何とか良い感じなりました😆
    先生のお陰で"酒粕"というものをしったので、今度は鮭の粕汁に挑戦してみます😊

  17. kazue usako says:

    私でも作れます
    寒い日が続くので作って食します
    大豆をつかったメニューがあれば
    教えて頂きたいです
    お願いします😊

  18. van tsuttsun says:

    作りました🐓生姜とネギの香りがよく食欲が湧き上がりました😆蓮根のすりおろしがいいとろみが出て凄く美味しく出来ました!最後は味変でキムチを入れて食べましたょ!我が家の定番になりました。

  19. けちゃこさん says:

    初めまして。塩麹だけ家になく、代わりに寒麹で作りましたが、美味しくできました!余計な味付けは要らず、でもしっかりと味があり。
    あっという間になくなりました。また作ります。ありがとうございます😊

  20. ズンベさん says:

    この料理は、「参鶏湯」の伝統を冒涜していませんか? そもそも「雛鶏を1人の為に丸ごと一羽使う」格式ある料理の筈です。
    「参鶏湯」のを冠せずに、「韓国風薬膳鶏鍋」くらいにしておかないと、文化盗用を申し立てられたら反論の余地が無い。
    その時は頑張って相手が満足するまで、「謝罪と賠償」を延々と繰り返して下さい。 但し、中国からも薬膳料理に関して、何か有るかも知れません。

  21. sae sunsea_ says:

    今日、作りましたー❗️塩麹の優しい味が本当に美味しかったです😋味変で、柚子胡椒入れたり、梅干し入れたりしても美味しかったです😆満腹です!!

  22. gotto510諸行無常 says:

    料理初心者です。
    家族にお披露目するため 勉強中です。 

    過去動画も参考にさせて頂きます。
    ありがとうございます。

  23. Kyoko Kajitani says:

    れんこん、長ねぎは日本🏯のスーパーに行かないと手に入りません、スプリングオニオンかミニリークでもいいですよね? あと干し椎茸入れてもいいですか?

  24. 河野昌幸 says:

    寒い日は何と言ってもサムゲタンですね(寒💦)
    丸ごと鶏に亀甲縛りで高麗人参を詰め込み、コトコト煮込めばもうサイコ~!!

  25. ha gu says:

    今日作って食べました☺️ほんっとに優しい味で美味しくて、最後スープもペロリとたいらげたほどでした✨家族にも好評なので、また作りたいと思います。ありがとうございます💓

  26. めろん says:

    作りました!お米が少し多かったのかおかゆみたいになりましたが、
    私にはそれがとっても良かったです。
    身体に染み渡るって言うコメントがありますが、

    すごく美味しくて思わず「あぁ~!」と声が出てしまいました(笑)
    味調整の時、ちょっと味が薄いかな?って所で塩を入れるのをやめたのですが、
    薄味でも鶏と塩麹の旨味が口いっぱいに広がって大満足の美味しさでした。

    今月の後半に連休があるので、これは実家でまたお昼にご馳走しようと思います。
    材料を持って早めに行って、この動画を見ながら母と作りますね。

  27. suin says:

    塩麹レシピいつも楽しみにしています!温かくて、優しい味が、とっても美味しく、体に染みわたりました。もち米がなかったので、切り餅を入れました。

  28. そらそら says:

    今晩作りました。とても美味しく家族にも大好評‼️シメにうどんを入れましたが、それもトロリとしたスープにとてもいい感じでした。お手軽なので、また作りたいと思います。

  29. hiroko nishikawa says:

    作ってみました!
    とろっとろで身体あったまりました。
    ありがとうございます😊

  30. もときち says:

    お夕飯に作りました。鶏肉もおネギもトロトロで、本当に美味しかったです。家で参鶏湯が作れるなんて、感動でした。ありがとうございます😊。リピート決定です。

  31. ぴぴぷ says:

    玄米しか無いので お正月に残ったお餅を1つ入れて作りました。袋に残った塩こうじもしっかり入れて 塩分はこれでバッチリ美味しく出来ました。とろっとろで 今年の寒い冬にとっても良いです(*´∇`*)

  32. EMIY KANATA says:

    今回はもち米の代わりに残っている冷飯を入れましたが美味しくできました。
    次こそはもち米を使いたいと思います。
    サムゲタンは数年前東京に行った時に麻布の韓国料理屋さんで食べましたが
    本格的すぎてとても家では無理だろうと思っていたのに
    手羽元でできるなんて感動〜!
    素晴らしいレシピをありがとうございました^^

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