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23 thoughts on “【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉をパリパリジューシーにする焼き方【杉本雄料理長】|クラシル #シェフのレシピ帖 | ホテル ローズ マリーに関するコンテンツの概要

  1. ポリさん says:

    若い頃に渡仏した事で日本では学べない力を身に付けたんでしょうね。

    普通の人なら帝国ホテルに入社してればそのまま勤め上げようと思いますが、辞めて渡仏する事はかなり勇気のいる事だったと思います。 渡仏は成功する保証は無いけど、帝国ホテルに勤める事は将来的に安定感があります。

    何が言いたいか分からなくなりましたが、何に対しても成功してる人は今にあぐらを欠かず、常に探求する人なんだなと思います。

  2. 伸之 岩渕 says:

    画面には映ってないけど、周りには、沢山のお弟子さん達がメモを取りながら一挙手一投足逃すまいと食い入るように見てるんだろうなぁ~☺
    自分なんかは何故か話し方や声のトーンが心地良くてあっという間に見終わった😊

    帝国ホテルの料理長の動画は貴重だもんね、大昔なら雲の上の存在だからね

  3. 笛とぅおい says:

    鶏肉は今まで何度も調理したことがありますが、初めて見る技術に釘付けでした。これから作る際には意識してみようと思います!
    皆さんもご指摘の、杉本料理長の手さばきや食材たちへの言葉遣い。LOVEです。
    黒くて幅広いまな板もかっこいいです……

  4. 居酒屋屋さん says:

    丁寧かつ歯応えのある骨太な解説に、
    普段の生活では不足しがちな前提知識の付け合わせがちょうどよく、
    自身でもうまく咀嚼して味わえました。

  5. ゆう says:

    レシピを教えて頂きありがとうございます!
    初めて作りましたがとても美味しかったです!リピートします。
    鶏肉の焼き加減が難しいので練習します。

  6. mamon says:

    鶏もも焼く時、いつも蓋して蒸し焼きにしてたんだけど、皮のパリッと感なくなってたから。
    今度はこれでやってみる。
    火の通りは、どう確認すれば?

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