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【基本のおでん】しっかり染み込む！本格おでん＆茶飯の作り方｜おしえて！macaroni先生 | 関連する知識おでん 茶飯 レシピ 人気をカバーする最も詳細な

Posted on by Michio Kuga

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今回お伝えするのは、寒い冬の定番「おでん」と「チャーハン」の作り方です。 マカロニシェフ「ハマリ」と「エモ」がポイントを解説しながら作ります。 「3つのポイント」に気をつければ、ダシがよく染み込み、すっきり温かいおでんが作れます！ 出汁で作るチャーハンもおすすめ♪動画を見ながら基本のおでんとチャーハンを試食！ ***

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[目次] 00:25 食材紹介 00:41 出汁の作り方 05:12 大根の下準備 07:22 牛スジの下準備 09:26 こんにゃくの下準備 10:35 じゃがいもの下準備 11:30 もち巾着の下準備 12:41 おでん16:31 本日のおさらい***

[材料] だし汁、水2リットル、昆布15g、かつおぶし40g、だし汁1リットル、塩小さじ1/3、酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1/大根3本、牛スジ100gがかぶるくらいの水 ・ねぎ 1本 ・しょうが 1/2片 ・こんにゃく 1/2片(120g) ・塩 小さじ1 ・タコ 80g ・じゃがいも(メイクイーン) 2本 ・揚げ物 2切れかまぼこ（60g） ・ちくわ2本入り ・かんぴょう2本 ・油揚げ1切れ ・切り餅1切れ***
[出汁の作り方] 1. 昆布の表面をぬれ布巾でふき取り、2Lの水に30分浸す。 2. 戻ってきたら弱火～中火にかけ、泡立ち始めたら昆布を取り出す。 3. 昆布を取り出して沸騰させ、かつお節を加えて火を止め、かつお節を2～3分沈めて漉す。 4. 塩、酒、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、冷ます。

[具材の下ごしらえ]
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1. 大根は2cm程度の輪切りにし、厚い皮をむき、面取りをする。 2.クロスに隠し包丁を厚さの半分くらいの深さまで入れます。 3. 大根がとろみがつくまで中火で10～15分煮る。 4. 柔らかくなったら鍋に水を入れて冷まし、バットに入れる。 1. 鍋に牛すじを入れ、かぶるくらいの水を入れる。 2. 牛すじを取り出し、水で洗い、別の鍋に入れる。 3. ねぎの青い部分、しょうが、かぶるくらいの水を入れる。 (圧力鍋なら30分) 4. バットに出して冷ます。 1. こんにゃくの表面を斜めに数か所切り、三角に切る。 2. 塩をふって5分ほどおき、沸騰したお湯で1分ほどゆでる。 1.たこを熱湯で1分ほどゆでる。 2.皮をむいたじゃがいもを2等分に切り、鍋に入れ5分ほど茹でる。 1. かんぴょうを水に浸し、水気を絞る。 2.塩小さじ1で塩をこすり、水で洗います。 3. 油揚げに菜箸を転がし、熱湯をかけて油抜きする。 4.水気をふき取ったら半分に切り、中に餅を入れてかんぴょうでしっかりと結びます。

[おでんの煮込み] 1. 鍋にだし汁、大根、じゃがいも、こんにゃく、牛すじ、ゆで卵を入れる。 2. 沸騰したら弱火で30分ほど煮る。 3. 残りの材料を入れて10分ほど煮込み、火を止めて2~3時間休ませる。 4. 再加熱沸騰後、弱火で10分ほど煮込んで完成。 *** ◆紹介◆ マカロニの料理動画を配信しているチャンネルです。 「食から始まる笑顔のある暮らし」をコンセプトに、時短・時短・先取りなど、すぐにでも使いたくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。 時にだらしなく、時に丁寧に。 忙しい毎日を自分らしく生きるお手伝いができれば幸いです。 動画へのコメントやレシピリクエストもお待ちしております。 ◆アプリ限定のレシピ動画や記事あり◆ 料理のジャンルで検索できる便利なマカロニアプリはこちらからダウンロードしてください☆ ◆チャンネル登録はこちら◆ ◆SNSで料理動画やグルメニュースを毎日配信・instagram ・facebook ・twitter #おでん #レシピ #和食の基本

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10 thoughts on “【基本のおでん】しっかり染み込む！本格おでん＆茶飯の作り方｜おしえて！macaroni先生 | 関連する知識おでん 茶飯 レシピ 人気をカバーする最も詳細な”

  4. やぎきこ says:

    出汁の取り方がすごくわかりやすくて勉強になりました！今日から我が家の和食の質が上がりそうです。
    今から具材買いに行って、早速おでん作ります！

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  6. 熊谷久子 says:

    美味しいおでんを食べるには手間をかけないといけないんですね😊分かりやすく説明してくれているので 作ってみたいと思います♪

    返信
  7. hiromi says:

    おでんが美味しい季節です♪
    おでんのお出汁で茶飯いいですねヾ(๑╹◡╹)ﾉ"美味しそう！

    返信
  9. 竹田ゆうみ says:

    もの凄くわかりやすく勉強になりました。
    今日早速作ってみたいと思います✨
    寒くなってきた季節おでんは至高の献立ですよね😊　マカロニ先生いつもありがとうございます🐧

    返信
  10. ぽてと says:

    おでん大好き～～！冬はコンビニのおでんが食べたくなる🍢
    私はおでんの具の中で大根が一番好きです♥️お母さんのおでんの大根、味が染み染みで美味しいんだよね～～♪

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