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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐ 本日は「めぐみんのこころずしごはん」より「石狩鍋」をご紹介します。 47都道府県のご当地グルメ▶▶ 美味しい和食の作り方を学んでみんなでシェア◎ 各都道府県から1品ずつ選んで毎月1回発行しています。 ◆今回使用した地元食材👇 よつばバター ◆石狩鍋とは? 石狩鍋は、鮭で有名な石狩川の河口に位置する石狩町発祥の漁師料理です。 漁師たちは、獲れたての鮭を、みそ汁の入った鍋に、むき身や殻ごと入れて、ご褒美として食べていたそうです。 昭和20年代頃、石狩の鮭の底引き網漁を目当てに多くの観光客が押し寄せました。 知られるようになったと言われています。 味噌の風味があり、最後に山椒の粉をまぶすのが特徴です。 ▶▶ 三平汁に似ている? 🤔 北海道の郷土料理に「三平汁」というものがあります。 鮭や鱈の塩漬けや糠漬けを煮込んだスープです。 味は魚から塩辛いでしょう。 一方、石狩鍋は生鮭を使用。 また、味付けは味噌です◎ とにかく寒い日にぴったりのあったかメニューです♪ 本日のご飯は… ☁︎ 石狩鍋 めぐみんのカブサラダ 2人前分量 時間 00:50 ▽ツールナイフ まな板 まな板(肉・魚用) ▽石狩鍋の材料 生鮭 2切れ 大根 1/6本 にんじん 1/3本 じゃがいも 1本 キャベツ 1/4本 玉ねぎ 1/2本 つか焼き豆腐 1片 こんにゃく 100g とうもろこしの水煮 1000ml 水 適宜 昆布 3g ▽Aの材料 みそ 100g 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 黒しょうゆ 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 ▽仕上げの具 山椒粉 バター お好みで 石狩鍋の作り方 1.サーモンを半分に切る。 2. 大根は皮をむき、いちょうは8mm幅に切る。 にんじんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。 3. 2の大根とにんじんを小鍋に入れ、たっぷりの水を入れて煮る。 柔らかくなったら水から出す。 4.じゃがいもは皮をむき、輪切りにする。 キャベツはざく切りにする。 玉ねぎをくし形に切る。 5. ねぎは斜め切り、しいたけはヘタを取り、飾り切りをする。 6. 春菊は水洗いして2~3等分に切り、焼き豆腐は4~6等分に切る。 7. しらたきは下茹でし、食べやすい長さに切る。 8. 鍋に昆布と水を入れ、30分ほどおく。 弱火でじっくり加熱し、沸騰する前に昆布を取り出す。 9. 3~8の下茹でした大根、にんじん、玉ねぎを加えて中火で煮る。 キャベツ、じゃがいも、焼き豆腐、糸こんにゃくを入れて、蓋をして5分煮る。 10.「手順A」で合わせた材料を9に入れ、溶かす。 鮭の切り身、しいたけ、ねぎを加えて3分ほど煮る。 最後に春菊ととうもろこしを入れる。 お好みでここにバターを加えてもいいです。 11. お好みで山椒粉、七味唐辛子、バター、イクラをのせる。 ▽手順A 1. ボウルに調味料を全て入れて混ぜる。 ◇動画で使用している調理器具 カセットコンロ 包丁 まな板 まな板(肉・魚用) おいしい・楽しい・おもてなしをお届けするフードメディアです🎉 作るか行くなら #partykitchen をつけて教えてください。 ねぇ😋いいね! コメントいただけるととても嬉しいです😉👍 リクエストもお待ちしております🍊 チャンネル登録はこちらから! 私のチャンネルを購読してください! そして気に入ったら高評価お願いします! ☆モアッシュグッズのご購入はこちら! ☆Web ☆Instagram ☆Twitter ☆Facebook ☆LINE@

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【北海道🍈-道央-】 石狩鍋を作ってみよう。〜47都道府県の郷土料理〜 #6。

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40 thoughts on “【北海道🍈-道央-】 石狩鍋を作ってみよう。〜47都道府県の郷土料理〜 #6 | å¡©é®­ 鍋に関する文書を最も正確に表す

  1. Party Kitchen - パーティーキッチン says:

    🍳ポイントや調理器具、各種リンクは概要欄へ🍳
    こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
    郷土料理は第6弾!ほっかいどう〜!でっかいどう〜!笑
    まだまだ寒いので、お鍋はいかがでしょう💛
    北海道はおいしいものが沢山なので、行けるようになったら旅行したい(*^^*)
    byめぐみん

    気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります!お待ちしています😉👍

  2. Herman Blinkhoven says:

    Two steps in your recipe make a big difference in texture and taste – pre-cooking the daikon and carrot is the first. The second is adding the miso-sake mixture after the vegetables has cooked. Thank you.

  3. ちゃん かよ says:

    もっと早く調理して欲しい。遅いからイライラする😂

  4. mimizuku says:

    くっそー夜中に見るんじゃなかった( ・᷅ὢ・᷄ )

  5. CiganyWeaver and her periwinklebluespacecaravan says:

    I make this in the autumn and winter. Whenever I lose the written recipe (copied from your channel) I scroll down Youtube videos until I find this one again. It's the best. Delicious, beautiful to watch and you teach so well. Perfect little video. Thank you from England. xo

  6. amaguri530 says:

    社会の教科書の郷土料理についてまとめたページに石狩鍋の写真があって、授業中何度もそれ見て美味しそうだ…とお腹を空かせてたのをふと思い出した。
    …作るか!

  7. Azizprem A says:

    I 💙💙the pot she’s using to cook this incredible japanese soup❣️ Great recipe n video!👍👍

  8. Yegor Kolesnik says:

    Looking at this with a foreigner's eye, and an eye for practicality over aesthetics, it seems to me you could achieve a similar soup by simply boiling everything together in a single (and I would prefer somewhat larger) pot. Simply adding ingredients at their proper time. I would also cut things a little finer and mix more vigorously to achieve a more even distribution admittedly at the cost of visual appeal. The reason I would prefer a larger pot, is to get more broth, to my mind the essence of soup. I'm also confused about the mention of lye. I've eaten very nearly all those ingredients for nearly 40 years, and never noticed any lye. To acknowledge your cultural style, and perhaps apologies for my forwardness, I would say my culture favors hearty food and strong drink over subtle flavors and refined appearance. We're Slavs. Straight forward, loyal, and courageous. Besides strong drink, and hearty food, we like ease and convenience; they do not come often when you live between Europe and Asia. I heard a story that once upon a time, when it was fashionable to copy the French in all their ways, we decided to slice their roasts and pre-portion their cakes, and they nearly wept at our "barbarism" for having ruined the vision of a whole dish coming to the table. All this, I say with respect to your ways and your traditions. May we all figure out what each other's culture does better than our own, and use it to better our lives, and the lives of all mankind.

  9. 茶茶〜ちる says:

    遅ればせながら^^;
    白菜ではなく、キャベツですか!
    家では白菜なので、試してみます😊
    味噌にキャベツ、間違いないっすね👍
    ちなみに魚を鍋に入れる時、先祖代々の教え??とりあえず、熱湯で霜ふり?します💦

  10. kino says:

    これは美味しそう😊✨❤️💡
    寒い時期には最高ですね✨✨

  11. 주부하루Jevousharu says:

    북해도 요리 먹어보고 싶어요.
    i want to eat hokkaido local food.
    예쁜 요리 공유해주셔서 감사해용🥰
    thanks for the share your recipe.🥰

  12. Anika Curry says:

    Hello helloooo party kitchen I am glad you are doing well really enjoying your videos a lot excellent videos as always can't wait for new videos go get em tiger.😸😸😸

  13. takenori murata says:

    大根、玉ねぎ、長ねぎ、デカいと思いました
    北海道の鍋だから大きいんですかね

  14. 藤本純 says:

    北海道で昔から食べられていた鮭を使った鍋は三平汁
    石狩汁は私が小学校6のとき石狩の栄養士が考えたもの

  15. たつニャー says:

    めぐみんのInstagramで何を作るでしょうかクイズで思いっ切り答えをはずしてしまった(笑)
    石狩鍋食べたことないです!食べたーい!美味しそ―う♬

  16. Linda S. says:

    There is no lye in vegetables. She keeps soaking "to remove lye." No lye. She may mean starch for the potatoes, but the other vegetables ??? I do enjoy the videos, tho.

  17. 川瀬直樹 says:

    お疲れ様です。わが北海道の郷土料理の紹介ありがとうございます。昔亡き母がよく石狩鍋を作ってくれたのを思い出しちゃいました・・・。でもめぐみんの動画ってホント心まで温まるから最高ですね!

  18. 渡邊誠 says:

    切り身の鮭って鱗とるの大変すよね。霜降りすると皮が崩れるし。かといって面倒じゃ~って省くと口に残って後悔するし…

  19. 竹原直子 says:

    石狩鍋良いですね♪
    寒い日は鍋ですね🫕

  20. しんのじ says:

    夏から野菜中心の鍋ばっかり食べている僕にとってはとても親近感。
    めぐみんさんのは一味も二味も違うでしょうね。
    食べられない人もいる中、食べ物のありがたさを感じます。
    よつば牛乳は小学校の頃、昨年他界したお袋が取ってよく飲みましたよー(^^)
    バターもあったのかな?

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