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パン作りにハマって色々試しているうちに自家製天然酵母に興味を持ち、最近はレーズン酵母でパンを焼くのが定番になりました。 酵母液の作り方と元種の作り方を同じ流れで動画にしました。 元の種を作るときに残ったレーズンは捨てられることが多いようですが、もったいないのでレーズンパンにしています。 レーズンパン、カンパーニュ、フォカッチャ、山食パン、ふわふわちぎりパンの作り方、残った種の活用法など動画にする予定ですので、良かったらまた見に来てください。 関連動画 現在、このような形でメンテナンスを行っています。[raisin yeast seed inheritance and campagne]種子の継承については、このノートでさらに掘り下げます。瓶)水 200g ノンオイルタイプのレーズン 60g ●元種レーズン酵母液 150g 全粒粉 150g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー[Recommended ingredients]全粒粉レーズンーーInstagram◆ BLOG◆ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 音楽:流行音 …

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19 thoughts on “【レーズン酵母と元種作り】失敗なし!意外と簡単な自家製天然酵母 起こし方と種継ぎについて | レーズン 酵母 元 種に関連する最も正確な情報をカバーしました

  1. 福田悦子 says:

    はじめまして。
    同じ質問をされる方がいたかもしれませんが、全粒粉とありましたが、全粒粉でも強力、薄力とあるのですか?

  2. 花*花ヨッチン says:

    5月ですが夜は室内23度ぐらいで発酵が進まないので最近購入したパナソニックのホームベーカリーに酵母起こし用の発酵モードがあるのを知って入れてみたら数時間でシュワシュワが出現。瓶を開けるとプシュッというようになりました😚昨日湯船のお湯につけた時には全く反応無かったのですが💧ホームベーカリー、発酵温度管理には大変重宝します。

  3. RRママ says:

    質問です!
    昨日からこの動画を参考に作っています!
    酵母液を作ってる時はずっと常温で大丈夫ですか??
    宜しくお願いします🤲

  4. あたちよ says:

    はじめまして!他の方の動画では、元種を継ぎ足す?際に酵母液と粉1:1ではなく、水と粉1:1でやっていたのですが、どちらのほうが失敗しにくいですか?
    まあ、出来上がりのパンにはどのような違いがありますか?

    お時間がありましたら返信していただけると嬉しいです!

  5. 新 新 says:

    今日は、サッちゃんやっとレ~ズン種を作るのやっと辿りつきました。これから色々なパン作り酵母種から奥が深いですね。🤗それで美味しいパンの出来上がり嬉しい響きです🤩

  6. A Y says:

    はじめまして
    私もパン作りが趣味です🍞
    週末しか作れないのですがこの元種の量で作って継ぎ足していっても大丈夫ですか?
    長く使わないっていうのはどのぐらいなのでしょう。
    教えてもらえると有難いです!

  7. Yukio Somekawa /Blue note scale of Piano. says:

    丁寧にありがとうございました。チャレンジしたくなりました。

  8. lilysan says:

    仕込んで、4日経ったのですがレーズンが浮いて来ません💦でも蓋を開けるとかすかに炭酸が抜ける音がします。匂いもすこーしだけ、アルコールぽいです。
    浮かなくてもよいのでしょうか?

  9. mimuho says:

    色々な方の動画見ましたが
    自家製酵母の作り方で
    いちばんわかりやすかったです
    挑戦してみます💪

  10. lilysan says:

    質問二つさせてください😓

    ①3,4時間置くとのことですが、2倍に増えてなくても冷蔵庫にいれますか?
    それとも時間関係なく2倍になったら冷蔵庫でしょうか?

    ②種つぎなのですが、1対1で粉と水を入れたら3,4時間おき2倍に増えてから冷蔵庫でしょうか?

  11. Phuoc Tinh says:

    先生
    質問です
    休ませて、室温3-4時間 置いた後、冷蔵庫で一晩、
    次日、冷蔵庫からの出して、すぐ 実行しますか、もしくは 室温戻るように待ちますか
    ご回答願います。

  12. こみますみ says:

    最初の元種は、元気いっぱいでしたが、冷蔵庫に入れるお、少なくなってしまいました😅
    追加の元種作りがうまくできなかったようです😅
    添付の元種追加で頑張ります🎵ありがとうございます(*^^*)

  13. ゴマチャボ says:

    やってみましたが、レーズンは沈んだままで
    嫌な臭いはしなかったのでしたが
    日数がたっても気泡がたつ気配感じずでした
    失敗?

  14. 赤虎鉄馬 says:

    はじめてのレーズン酵母液です。
    今日で4日目かなぁ?
    なんとなく、レーズンから細かい気泡が立ち上ぼりたじめました。
    楽しみです。

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