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リストランテ アクアパッツァ オーナーシェフの日高よしみです。 本日の一品はメカジキ(メカジキ)を使ったシチリア風魚料理です! 「メカジキ」は地元で大人気の魚です。 お家でも簡単に手に入るお魚で、とっても簡単に作れるお魚ですので、お家でも移動中でも、暇な時にでも見てみてくださいね! ! そして、一度作っていただけると嬉しいです。 お申し込みはこちら — 材料 — メカジキの食いしん坊風(2人前) カジキマグロ ・・・ 玉ねぎ(小) 2個 ・・・ フルーツトマト 1/2個 ・・・ ケッパー 2~3個 ・・・ 大さじ3ワイン ・・・・100cc イタリアンパセリ ・・・・少々 塩こしょう ・・・・適量 EXVオリーブオイル ・・・・適量 ———- HP (Ristrante ACQUA PAZZA) (ACQUAマーレ) ◆Facebook ◆Instagram ◆Online Shop ◆日高義実 Facebook ☆動画で使用した調理器具はこちら↓↓ ブレザー ソテーパン ツヴィリング 両面まな板 ツヴィリング プロツール 】 メール:hidaka@acquapazza.co.jp

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21 thoughts on “【シェフの魚料理】絶品シチリア風!メカジキを使った魚料理をご紹介します! | めかじき ソテーに関するすべてのコンテンツは、新しい更新されました

  1. 白い犬知世 says:

    スーパーでメカジキを見かけると
    日高シェフのこのレシピを😃💡思いだし
    もう何度もリピートしています💕✨

  2. とみ says:

    いつも鮮やかなイタリア料理をご紹介下さり、ありがとうございます~🌸メイン食材の一方で、ソースや付け合わせも目から鱗ばかりです😃こちらの動画では🍅「トマトの皮は絶対捨てない」と教えてくださっていますが。野菜の皮の活かし方を、お教え願えませんでしょうか?うちでは、フィトケミカルを摂取したいので、あらゆる皮や芯を煮てスープにするのが多いのですが、栄養ばかり考えて、美味しさに欠けます😅お店のお野菜のクオリティは一般のとは違って、質や味が高いからとは思うのですが、どんな風に美味しさに活かしていかれるのか興味があります。

    先日、宮城にお越しでらしたとのこと、ヤボ用で行くことができませんでした。が、是非仕事をうまくいかせてグリーチネにも伺います。頑張るぞ😉

    よろしくお願いいたします🍀

  3. masato doi says:

    日高シェフのチャンネルは、なぜそうするのか、なぜそういう工程なのかが勉強になります。グルタミン酸=昆布、チーズ、野菜全般、みそ、青魚。イノシン酸=青魚。コハク酸=貝類。グアルニン酸=ドライトマト、のり。アミノ酸=お酒など。旨味の魔術師という意味がよくわかります。あと、適当とよく言いますね。自分の好みを大事にし、適度な量を見つけてくださいというメッセージを感じます。日高シェフ、ありがとうございます!!!

  4. handride says:

    ミラノ風カツレツを作った豚肉が余ってしまい、スギサワマネージャーのコメントを思い出して、このレシピを豚で作りましたがこれも大正解! 試食のコメントも大いに参考になります!

  5. ラム says:

    日高シェフは単に料理を作るだけではなく、その料理の背景を詳しく教えて下さって、まるでシチリアにいて食べるかのような雰囲気にさせて下さいます。メカジキ買って来たので是非作りたいと思います!

  6. 阿部尚子 says:

    是非、作ってみたいとおもいます。私は病院で調理師をしていたときに有名なお店に忘年会に連れて行ってもらいました。今も役に立っています。

  7. Misako Hillion says:

    本当にカジキがしっとりぱさぱさじゃなく仕上がりました!白ワインを入れてフランベする動作はさすがプロ。。。素人で、IHではあれはできませんでしたが、ケイパーの酸味、玉ねぎを炒めた甘味とが調和しておいしかったです。ありがとうございます!

  8. says:

    美味しいレシピをありがとうございました☺️✨
    次も楽しみにしています🤤

    両親にも「これは美味しい!ソースが美味しすぎる!"殿堂入り"だね!(我が家では 色んなレシピで色んな料理を試し、美味しかったものを"殿堂入り"とカテゴライズして保存していますw)」ととても喜ばれました😆✨

  9. says:

    トマト、普段はめんどくさいから湯剥きもしなければ 種もとらないけど、今回は日髙シェフの作られていたのを再現したくて 全部やりましたw 手間でも全部ちゃんと意味があるのだと 食べて思いました🤣

  10. says:

    晩御飯に作りました✨美味しかった…とても美味しかったです!
    フルーツトマト、白ワイン、ケッパーで酸味が効いていて、さっぱりなのに旨味が強く…ソースも全部飲み干しました🤣正しく 食いしん坊にならざるを得ない料理でした!
    玉葱とフルーツトマトの爽やかや甘味も最高でした!また作ります!

  11. beeno says:

    実践すること3回目にして、初めて美味く!?できました(^^)本物は相当美味しいんでしょうね(^^)いつか、お店で食べたいです(^^)

  12. Keto Jenner says:

    今日作りました!シンプルなのにとても美味!同郷なので勝手にシェフに親近感を持っています!横須賀の風景はまるで神戸ですね!コロナが収束したら是非お店に主人と訪れたいと思います!

  13. はむる* says:

    ダイエットに魚料理のレパートリーを増やしたくて・・・
    でも子供たちは煮魚、焼き魚は好まないのでついお刺身になりがちで困ってました。
    イタリアンって魚料理多いんですね!スーパーで買える魚を使ってくれるので真似しやすいし、子供でも喜んで食べそう!

  14. A A says:

    作りました。
    今日は結婚25年目とても美味しい素敵なディナーになりました。
    レシピありがとうございました。
    お店は遠いけれど、いつか伺いたいな。

  15. 紅茶煎茶 says:

    IHなのと賃貸なのもありフランベができる環境ではないのですが、
    煮詰めるまで時間が長くなってしまってメカジキが固くならないかな?と心配です…何か工夫できるポイントあればお聞きしたいです!

  16. ナオチ says:

    いつも楽しみに見てます動画の中でも、ブイヨンでトマトの皮を使うとうのを初めて知りました。是非、教えて頂きたいです。

  17. 森雅子 says:

    鶏でも美味しいとのことですが、部位はどこが良いでしょうか。むね肉かしら。

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