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リストランテ アクアパッツァ オーナーシェフの日高よしみです。 本日ご紹介する料理は、魚介たっぷりのトマトソース「ペスカトーレ」です。 私の好きなパスタ料理の一つです。 さらに今回は、自宅で簡単に作れる本格ペスカトーレ「レストラン版」と「家庭版」の2つをご紹介! 前回に引き続き、料理を中心に、どちらも美味しく食べられるポイントを解説します。 動画の後半では、ソムリエ鈴木が料理に合うワインを紹介。 皆様、おうち時間や移動中など、お時間のある時に是非ご覧ください! !ーー材料ーーペスカトーレ(2人前)[Base tomato sauce for 2 servings]トマト缶(ダイストマト) 400g ミニトマト 16個(横半分に切る) にんにく 小1片 玉ねぎ(みじん切り) ・・・ 大さじ2 オリーブオイル ・・・ 適宜 ☆レストラン版 1人前 ホタテ ・・・ 大1(ヤリイカ・・・車海老・・・1尾・・・アサリ2尾・・・白ワイン6本・・・塩こしょう・・・適量☆家庭用冷凍海鮮ミックス1人前・・・・150g~200g(お好みで) にんにく(みじん切り) ・・・オリーブオイル ・・・少々 白ワイン ・・・適量 白ワイン ・・・適量 塩コショウ ・・・適量 ◆チャンネル登録はこちら ◆サブチャンネルはこちら———— ◆HP(Ristrante ACQUA PAZZA)(ACQUA MARE) ◆Facebook ◆Instagram ◆オンラインショップ ◆日高義美 Facebook ☆動画で使用した調理器具はこちら ↓↓ Zwilling JAヘンケルス公式オンライントップページ バラリーニ フライパン バラリーニツール ツヴィリング 包丁 ストウブ ココット ストウブ ブレザー ソテーパン ツヴィリング 両面まな板 ツヴィリング プロツール @acquapazza.co.jp
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追記です: だいぶ間が開きましたが、またコメント復帰させていただきます。同じコメントの繰り返しかもしれませんが、この撮影の仕方が共感できていいです。私は「仕事人」のタイトルの方がいいような気がしています。素材はどんな味で、どれくらいの大きさに切って、どんなタイミングでどれだけ火入れをしたらどんな味になるのか、誰かに食べてもらったらどんな顔をするのか、というようなことを考えながら作ってる、と推測します。誰にも邪魔されず、自分のペースで完成品を目指す。いいですね。男が仕事する時ってこれですよね。
お家で南伊のトマトソース真似したら火力が足りなかったけど美味しく作れました。実際オイルから動画みたいに白煙出たらビビッて火止めそうですが・・・
貝柱を返した時の「こんがり♡」に胸きゅんです。笑
3:55
11:51
家庭Ver.は大変ありがたい!!イタリアン最高!!
家庭用助かります😂
家族がアレルギー(海老、蛸、イカ)あるんで、他の食材で試します!
今日作ってみましたが、
めっっっっっちゃくちゃ美味しく出来ました✨
自分はオレガノの風味がすごく好きなので、具材にナスを追加してドライオレガノを少し振って仕上げましたが最高に美味しかったです!
貝柱とアサリは常にいいのをストックしてるのですが、海老のいいのがなかなか手に入らなくて。。。この頃いい魚屋さんが減って、近所ではスーパーの魚売り場レベルが関の山なのが辛いですねー 素晴らしい車海老、ほんとはこのまま刺身か炭火で塩焼きが一番美味しいんですよね。もうたまりません!明日は車海老のお取り寄せ、探しに行こう!で、刺身も塩焼きもペスカトーレも全部順にやっちゃいましょう!
なんてカッコイイのでしょう‼️とってもおいしいです・・・
材料の欄、バジルが抜けています。
いつも動画を見て、材料リストをスクショして、買い物に行っています。
為になる動画を沢山ありがとうございます。
日髙シェフの懐の深さを更に感じました。
プロとしての工程の深さを知り、一方で自宅で冷凍シーフードでできるレシピが出たのは驚きました。。感無量です。
ボンゴレロッソのお話もとても感慨深く納得しました♪
日髙シェフの食レポ、難しいと言いながら素敵でした。ソムリエさんのこだわりも聞けてチャオチャオ!ハッピーです
早くお店に行きたいです!!
2:50 車海老の活きが良過ぎて、自分から氷水に突っ込んでいったw
エビを身から入れたのは理由がある?
家庭verは塩胡椒せずににんにくを足すんですね。やはり新鮮な魚介類に比べると多少くさみが出るんでしょうか。
iLA50: 今回は映像へのコメントです。
このシリーズは斬新な見せ方ですね。お店はオフなのでしょうか、静かな厨房で、どう手順を説明するかに振り回されず料理に集中している感じです。手元だけで終わるのかなと思いきや、日高シェフが最後に登場され、ソムリエ鈴木さんを紹介するところなんか(必ずスタッフを登場させ、紹介をされるところ、すばらしい)、ちゃんとデザートまで考えた作りになっていると思いました。
家庭バージョン作りました!!めちゃくちゃ美味しくできました!!
YouTube始めて頂いて感謝しかありません。
キッカケになったropiaさんにも
本当に感謝です。
いつも有難うございます。
ダラダラしながら見てたのにまるでお店に行った気分になりました…
始めまして、料理動画好きで見ますが、これは別格で凄く感動しました。
炒めている音、フライパンの動きと音、調理を目で楽しめる事♪
わくわくしました! ワインも最高!!
残念な事があります・・・・香が伝わって来ません(涙)
未来、香の配信も希望します。
レストラン仕様と家庭仕様!両バージョンありがたやー!絶対作ります🤩
11:50 家庭用レシピスタート
スペインで昔一人暮らししてた時に買った赤ワインがしょっぱくてなんだこれ、って思ったんだけどミネラル感ってやつだったのか、、
豊かだな〜
アルベンテのエチケットは見たことがあるデザイン。美味しいはず。で、甲州、来ましたね。これも飲んでみたい!
レストランの作り方で作ってみました〜!!すごく美味しかったです!作り方も分かりやすくて、勉強になりました!!
シーフードミックスが家になかったので、
冷凍のイカで作りました。
同じように作ったところ
妻に過去一のパスタと言われました。ありがとうございます。
手元ズームすぎて酔う
ご家庭バージョンの方で作りましたー!!(๑•̀ㅂ•́)و✧
シーフードミックス冷凍のまま入れた方が、解凍するよりずっといい感じにできるのビックリでした!
トマトソースもいつも作るよりずっとおいしくなって嬉しかったです♪ありがとうございます!!
皆んな大好きなスパゲッティですよね!先ずは素材有りき😋ピノビアンコで。
僕プロでやってるけど、もうねこれは絶対うまい。 20kmぐらい走って感覚整えて食べないと損だよ そういう繊細さがある かっけーわ