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23 thoughts on “【コツ解説】初心者向けステンレス包丁の研ぎ方 裏技も公開! | 最も正確な関連文書の概要ステンレス 包丁 研ぎ 方

  1. 藤沢ちゃる says:

    私も初心者ですが、角度は正直好みではないのでしょうかって思ってしまう
    角度が鋭ければ鋭いほど切れ味がいいけど、刃がかけやすいので食材を切っていくと切れ味は落ちやすい
    角度が鈍ければ鈍いほど切れ味は落ちるけど、刃がかけにくいので食材を切っていっても切れ味は落ちにくい
    そんな感じで思ってます
    ので、研ぐ頻度で角度を考えていいのかと思います
    毎日研ぐ料理人とかなら鋭く
    家庭など研ぐ頻度が低ければ鈍くすればいいのかと

    あと、個人的にわからないのが
    どのくらい研いでればいいのかって悩んでるとこが多いです
    もういいかなーって思って返し?ひげをとって
    まだ今ひとつっぽいなーってまた研いだり、もういいやってあきらめたりとかしてしまう

  2. 雪七点 says:

    自研ぎしてた自分、試しに動画見たらほとんどで「十円玉2枚」と言っていました。
    「刃先の角度でそれぞれ違うのになぁ」と思って感覚で当てていた派です。
    なお、砥石が凹んでも修正せず当て角を調整しています(笑)

  3. マティ says:

    片面削るとバリ?が反対の面に出てきて、
    反対の面を削るとまた反対側(最初に削った面)に出てきてそのループなんですが、どうしたらいいんでしょうか?😱

  4. kenn says:

    定期的に研いでいますが、切れ味がいまいちなので
    早速、注意しながら試してみたいと思います。
    特に右手の持ち方の移動までは気づきませんでした。
    ありがとうございます

  5. 田久保幸子 says:

    ありがとうございました😊切れない包丁を何時も使用して居ましたので早速やってみます。分かり易く丁寧な説明ありがとうございました。

  6. とぎぼう君 says:

    とても分かりやすい動画参考になりました。私もよそんちの包丁研ぎの動画上げてます。角度の保持が要ですね。

  7. Yasuki Fukushima says:

    やっと理解出来ました!包丁研ぎ!
    話が聞きやすくてすーっと頭に入りました。ありがとうございました😊

  8. ゆうき says:

    私的ですが素人目には先ずは研いでみて切れ味に不満あればさらに研げ!であるねw

  9. ももいろうさぎ says:

    とても参考になりました。砥石の修正のとき、荒砥石も濡らしてから擦ったほうがいいですか?

  10. せかんどHouse says:

    個人です、ステンレス(モリブデンバナジウム)の包丁は砥石の番数はどのくらいが理想ですか?

  11. 谷美智江 says:

    修正砥石と、1000と3000の砥石を買って、何とか古い包丁を研ぎたいと思っていましたが、かえりが出ません。暫く諦めていましたが、この動画で、再挑戦!
    かえりが全体に出ました。後は、仰せの通りにして、なんと、指を切る程に、切れ味が出ました。驚きの切れ。勿論、初めて研いだ包丁が切れて喜びました。
    ありがとうございます。分かりやすい説明です。何度も挑戦します❗

  12. わたやんです says:

    大変分かりやすい動画です。
    家庭用の包丁を初めて研ごうと考えている人には過不足無い内容でした。

    自分はシルバーセンターで有償ボランティア的に刃物を研いでいる者ですが、
    研ぎ教室の講師を依頼された折にはそのまま使えそうな内容です。

    砥石の修正にはブロックを使ってくださいと修正はしますけど(w)。

  13. 迷彩専門 says:

    10円玉何枚とかの角度基準は全くアテになりませんよね。
    包丁のヒラ部分の身幅、刃厚など包丁本体の条件で同じ枚数でも角度が変わるわけですし、10円玉を包丁のどの部分に当てるかによっても角度は変わりますから。
    メーカー自身が10円玉基準を設けて説明しているのをよく見ますが三角関数を無視しており説得力皆無です。

  14. 義彦 石渡 says:

    参考になりました。研げば研ぐほど切れない私です。何度も見て、頑張りたいと思います。
    ありがとうございました。

  15. N A says:

    とても分かり易い動画です。裏面の研磨に悩んでいましたが裏技をご紹介いただきましたのと角度維持の裏技も大変参考になりました。ありがとうございました。

  16. 寺崎毅一 says:

    非常に参考になる動画有難うございます。砥ぎ方は、全くの素人ですが大変勉強になりました
    1000番、480番のコンビーネションの砥石を購入しましたが、仕上げ用の5000番クラスの砥石も必要でしょうか?
    包丁を始め日曜大工用カンナ、ノミなども砥いで見たくなりました

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