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今回はスープの作り方です。 松茸を使い、海老入りのスープを作ります。 ————————————————– ——————— ■内容 0:00 開場 0:13 だしの作り方 0:46 だしの作り方 1:15 昆布だ​​し 作り方のコツ1:45 だしを取った昆布はどうするの? 2:03 かつお節の入れ方 2:40 昆布とかつお節の種類と特徴 3:16 だし汁の濾し方 4:10 水煮の作り方 4:48 薄口醤油とは? 5:35 スープの具材の下ごしらえ 7:41 スープの具材の焼き方 8:52 具材の「炊く」と「焼く」の違い 9:48 具材が炊きあがるタイミング 10:42 スープの出し方 12:03 作り方スープを作る[Summary]13:03 松茸汁(完成) —————— ———————– ————————— — #松茸 #おすいもの #出汁の取り方 #銀座わたり See More[Recommended by Watari]■魚をさばくのにおすすめの包丁 ■魚をさばくのにおすすめのまな板 ■刺身のおすすめの器 ■おすすめの調味料・調理器具 連絡先(LINE) ※ご予約・包丁のご相談・商品券の配布など

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【お吸い物の作り方】松茸を使って出汁の取り方・吸い地の作り方をご紹介

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20 thoughts on “【お吸い物の作り方】松茸を使って出汁の取り方・吸い地の作り方をご紹介 | 関連文書の概要お つゆ レシピ最も詳細な

  1. 勝 清水 says:

    御椀1杯分の水と無添加シマヤの出汁粉1袋と醤油、味醂共に大さじ1と2分の1で事足りた……………………………………………

  2. テリタマ says:

    出汁は奧が深い
    椀種、客層、季節何かで変えたりすると良いんじゃないかなと思います。
    大将の言い方真似ました😁

  3. sato _cy says:

    出汁の使い分けはとてもわかりやすいです。これで味の違いがわかるようになればもっと食事が楽しくなると思います。ありがとうございます。

  4. サフイアトミー says:

    ハマグリのお吸いものに松茸や
    車エビは相性バッチシデスネ!😊
    春は竹の子も良いデスネ!
    稲庭うどんを入れても美味しいデスネ!私は…常に食べ物の事を頭の中に想像してマス。😊

  5. われひと says:

    夜中に見るもんじゃなかった・・・
    お吸い物は季節の移り変わりを感じることが出来るのが魅力ですよね。
    上品なお出汁が次のお料理を映えさせる点が好きです~。
    次の動画も楽しみにしていますね~!!

  6. お寿司大好き says:

    丁寧な説明がすごく勉強になります。

    プロのお仕事を、テロップをつけて動画配信している方はたくさんいますが、
    それだと「レシピ本」みたいになって個人的に不満なんですよね~。

    それより、「こういう考えもあります。」「こういう人もいます。」「このようなパターンもあります。」
    「これは好みによります。」「これは好き好きです」「あえてこうしています。」など

    テロップにしてしまうと邪魔になりそうな、こういう解説をこまめに「言葉」で入れてくれるので
    いろいろ想像力を働かせながら勉強することができます。

  7. 下関下組 says:

    お疲れさまです!
    素人の私には日々勉強させてもらい有難く思います。
    呑んだあとのお吸い物最高ですよね。
    渡利さんが思うにお吸い物にしたら美味しい魚のアラ、教えて頂ければ幸せます。

  8. タケダヨシユキ says:

    松茸のよいものの見分けかたってありますか?
    日本のものが一番美味しいと思うんですが他にはありますか❓
    土瓶蒸しを最近見かけないんですが土瓶蒸しは手間かかるからですからね('_'?)

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